Cómo hacer tortillas de maíz sin una prensa para tortillas

Hacer sus propias tortillas

Haciendo sus propias tortillas de maíz para tacos quesadillas , u otros platos mexicanos es muy factible, y le encantará el sabor del artículo recién cocinado.

En México, hay básicamente dos formas de formar una tortilla plana con la masa: dar palmaditas entre las manos o usar una prensa para tortillas de metal o madera. Dar palmaditas a las tortillas a mano puede tardar años en perfeccionarse, y no todo el mundo tiene una prensa, por lo que le mostramos otro método en este tutorial.

Tu tortillas caseras puede que no salgan tan "perfectos", como los fabricados comercialmente, pero serán igual de sabrosos y le darán una merecida sensación de logro.

Mezclar y amasar la masa

Vamos a utilizar masa harina como ingrediente principal en nuestras tortillas. Masa harina es maíz que ha pasado por proceso de nixtamalización , luego se seca en polvo. Es un producto maravilloso porque permite a quienes no viven en lugares donde la masa de maíz está recién hecha para hacer tamales , tortillas y muchos otros deliciosos alimentos a base de maíz.

La masa harina se vende al peso en envoltorios de papel similar a cómo se empaqueta comúnmente la harina de trigo en las tiendas mexicanas y en el pasillo hispano de los grandes supermercados.

Receta para masa de tortilla básica

En un tazón mediano, combine 2 tazas de masa harina con 1 y 1/2 tazas de agua tibia. Mezcle hasta que la masa harina esté humedecida.

Retire la masa del bol y amasar durante aproximadamente un minuto, agregando un poco más de agua, si es necesario, para obtener una masa suave.

Esto creará suficiente masa para hacer unas 12 tortillas más pequeñas.

Separe la masa y enróllela en bolas

Divida la masa en mitades. Divida cada mitad nuevamente y continúe dividiendo, hasta que tenga 12 porciones del mismo tamaño.

Coloque una porción de masa entre sus manos y enrolle las manos juntas para formar una bola con la masa. Enrolle la bola en un poco de masa harina seca adicional y reserve. Haga lo mismo con cada porción de masa.

Prepare la bola de masa

Prepara la masa colocándola entre dos pedazos de papel encerado o film transparente “enharinado” con una pequeña cantidad de masa harina. Presiona la bola de masa para aplanarla un poco.

sugerencia : Use una tabla de cortar para ayudar con este proceso. Envuelva la tabla de cortar en una envoltura de plástico. Úselo como base y solo necesitará usar una hoja suelta de plástico en la parte superior de la bola de masa.

Estirar la masa

utilizando a rodillo o un vaso grande, extienda la masa entre las dos capas de envoltura de plástico o papel encerado. Trate de que quede muy delgada, aproximadamente 1/8 de pulgada o menos. Cada tortilla debe tener aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.No se preocupe si sus tortillas no son perfectamente redondas o si los bordes están un poco desgreñados; las piezas de aspecto más “rústico” tienen más encanto.

Retire la tortilla del envoltorio de plástico pelando con cuidado. Ponga a un lado en un plato enharinado y repita con el resto de las bolas de masa. Vuelva a enharinar el envoltorio de plástico cada 3 o 4 tortillas, o según sea necesario.

Cocine sus tortillas

Coloque una tortilla sobre un caliente comal o plancha. Déjelo cocinar por cada lado durante 30 segundos a 1 minuto.

Coloque la tortilla cocida en una tortilla de poliestireno o envuélvala en un paño y manténgala caliente en una canasta hasta que todas las tortillas estén listas.

Use sus deliciosas tortillas caseras

Use las tortillas calientes inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura, o refrigérelas hasta por 3 días. recalentar en el microondas o a fuego lento en un comal o plancha.