El abeto
Por qué esterilizar
Momento abierto
En primer lugar, ¿por qué querrías esterilizar frascos para todas tus deliciosas conservas? El hecho de que una jarra esterilizada limpia es esencial para el éxito y la longevidad de las mermeladas y las conservas que pasas mucho tiempo preparando. La esterilización es una parte crucial de la conservaciónpara eliminar las bacterias, levaduras u hongos protegiendo así los alimentos que coloque en el frasco. Los frascos sucios o no limpiados correctamente infectarán la comida del interior y se echará a perder muy rápidamente.
La esterilización es un proceso rápido y fácil, por lo tanto, nunca debe omitirse. Aquí hay formas sencillas de lograr una esterilización adecuada y hacer que todos sus esfuerzos para hacer mermelada, embotellar y enlatar sean un éxito.
Nota importante sobre los frascos de esterilización
NO agregue alimentos fríos a frascos calientes ni alimentos calientes a frascos fríos; de lo contrario, el frasco se romperá, lo cual es muy peligroso.
Cómo esterilizar frascos: el método del horno
Claire Sutton / flickr / CC por 2.0
Este método es el método más confiable para garantizar que sus frascos estén escrupulosamente limpios para sus conservas. Toma un poco más de tiempo que las otras formas, pero comienza el proceso unos 30 minutos antes de que sus conservas estén listas para macerar y ni siquiera notará elhora.
- Caliente el horno a 275 F / 130 C. No tenga la tentación de calentar el horno más alto, o puede correr el riesgo de que se rompa el vidrio.
- Coloque una doble capa de periódico en cada estante del horno, pero no en el piso del horno. Si está usando un horno de gas, asegúrese de que el periódico esté bien alejado de cualquier llama. Si está en un estante del medio, estarámulta.
- Coloque los frascos en la parrilla del horno, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cierre la puerta del horno y esterilice los frascos durante un mínimo de 20 minutos.
- Con guantes de horno gruesos, retire cada frasco del horno según sea necesario sobre un tapete o almohadilla térmica resistente al calor, asegurándose de llenarlo mientras la mermelada o la conserva está tan caliente como el frasco.
Este método funciona bien para frascos con tapa de rosca y frascos estilo Kilner con tapa con clip y anillos de goma.
Nota importante sobre los frascos de esterilización
NO agregue alimentos fríos a frascos calientes ni alimentos calientes a frascos fríos; de lo contrario, el frasco se romperá, lo cual es muy peligroso.
El método del lavavajillas
Imágenes de héroe / Imágenes de Getty
El método del lavavajillas es un buen método para esterilizar bien sus frascos si tiene un ajuste de temperatura alta en su máquina o en un lavavajillas a vapor.
Llene su lavavajillas con frascos fríos limpios y ejecute un lavado mínimo o enjuague para programar el final con el momento en que su mermelada, conserva o encurtido esté listo.
Utilice los frascos uno a la vez que necesita el lavavajillas, asegurándose de llenarlos mientras la mermelada o la conserva está caliente, al igual que el frasco.
Este método funciona bien para frascos con tapa de rosca y frascos estilo Kilner con un clip en la parte superior y anillos de goma.
El método de microondas
Raffaella Galvani / EyeEm / Getty Images
Este método de esterilización es bueno para tarros de mermelada normales pero no el estilo Kilner ni para tapas metálicas.
Limpiar los frascos como de costumbre, enjuagar pero dejar los frascos un poco húmedos. Microondas de 30 a 45 segundos dependiendo del tamaño del frasco.
Recomendamos no usar tapas viejas de tarros de mermelada si están dañadas u oxidadas, deben desecharse ya que es posible que no sellen bien. En su lugar, úselas discos de cera y celofán o comprar tapas nuevas .
5 consejos principales para esterilizar frascos y botellas para conservas
- Como ya se mencionó anteriormente, NO agregue alimentos fríos a los frascos calientes ni alimentos calientes a los frascos fríos.
- No use tapas viejas de frascos de mermelada si están dañadas u oxidadas, deben desecharse ya que es posible que no sellen bien. En su lugar, use discos de cera.
- Retire los frascos del horno o del lavavajillas solo cuando sea necesario o se enfriarán demasiado.
- Esterilice siempre más frascos de los que cree que necesitará. Si tiene más mezcla de la anticipada, es demasiado tarde para comenzar a esterilizar una vez que la comida esté lista.
- Deje reposar las mermeladas, conservas o encurtidos durante 15 minutos antes de sellar.
