El abeto / Leah Maroney
arroz pegajoso se puede comprar en las tiendas de alimentos asiáticos. También conocido como arroz glutinoso o arroz dulce, este tipo de grano se pega cuando se cocina. Sin embargo, al igual que otras variedades de arroz, el arroz glutinoso aún no contiene gluten. La variedad tailandesa tiene ungrano que el arroz dulce japonés o chino. Aunque en Tailandia el arroz glutinoso se cuece al vapor en canastas largas en forma de embudo, nuestro método, aunque no sea estrictamente auténtico, da un arroz extremadamente delicioso y es mucho más fácil de hacer.
Al remojar el arroz antes de cocinarlo, ablanda la capa exterior dura del grano. De lo contrario, puede terminar con arroz duro y semi-cocido. El arroz pegajoso va bien con salteados así como platos que tienen mucha salsa, como curry , pero también es hermoso y nutritivo por sí mismo.
ingredientes
- 2 tazas arroz glutinoso dulce
- 3 1/2 tazas de agua
- 3/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el arroz y el agua en una olla. Revuelva y déjelo en remojo durante un mínimo de 30 minutos, hasta 6 horas.
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Después de que el arroz se haya remojado, agregue 3/4 cucharaditas de sal y revuelva.
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Coloque la olla, tapada, en la estufa y caliente a fuego alto. Una vez que el agua comience a burbujear a ebullición suave, baje el fuego a medio-bajo para que esté hirviendo a fuego lento.
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Una vez que el arroz esté hirviendo a fuego lento, coloque la tapa ladeada, permitiendo que salga parte del vapor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Después de que hayan pasado 10 minutos, use un tenedor para tirar el arroz a un lado. Mire hacia abajo en el espacio que ha hecho. Si se ha absorbido toda el agua, apague el fuego. Si todavía hay agua en la olla, dejecocinar el arroz durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
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Cuando se acabe toda el agua, apague el fuego, pero deje la olla en el fuego. Coloque la tapa y deje reposar el arroz durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor en elolla cocción al vapor el arroz, rematándolo a la perfección.
El arroz se mantendrá caliente de esta manera por hasta 2 horas.
Consejos
- El arroz pegajoso se vuelve aún más pegajoso y ligeramente translúcido cuando se deja reposar o cuando se enfría y refrigera.
- El arroz glutinoso también se usa para hacer deliciosos postres tailandeses, como arroz pegajoso con mango .
- Guarde el arroz pegajoso cubierto en el refrigerador, pero asegúrese de comerlo en uno o dos días, ya que se endurecerá más rápido que el arroz normal.
- también puedes hacer arroz glutinoso en una olla arrocera.
variación de la receta
- Si prefiere cocinar al vapor el arroz glutinoso, siga la receta de remojo y sazonar con sal. Luego, drene el agua de remojo y transfiera el arroz a un colador forrado con hojas de plátano o al vapor. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 30 a45 minutos, o hasta que el arroz esté transparente y suave.
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