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Conozca su arroz
Leah Maroney El arroz glutinoso se puede comprar en las tiendas de alimentos asiáticos. También conocido como arroz glutinoso o arroz dulce, este tipo de grano se pega cuando se cocina. La variedad tailandesa tiene un grano más largo que el arroz dulce japonés o chino.
Aunque en Tailandia el arroz glutinoso se cuece al vapor en canastas largas en forma de embudo, nuestro método, incluso si no es estrictamente auténtico, da un arroz extremadamente delicioso y es mucho más fácil de hacer.
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medir y remojar
Leah Maroney Mida 2 tazas de arroz dulce y colóquelo en una olla. Agregue 3 1/2 tazas de agua, revuelva y déjelo en remojo durante al menos media hora. Un tiempo ideal de remojo oscila entre 30 minutos y 6 horas.
Al remojar el arroz, ablanda la cáscara exterior dura del grano. De lo contrario, puede terminar con arroz duro y semi-cocido.
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estufa o vaporizador
Leah Maroney Después de que el arroz se haya remojado, agregue 3/4 de cucharadita de sal y revuelva. Tiene dos opciones para cocinar:
- En la estufa: coloque la olla en la estufa y encienda el fuego alto. Una vez que el agua comience a burbujear a ebullición suave, baje el fuego a medio-bajo para que esté hirviendo a fuego lento.
- En la vaporera: escurra el agua de remojo y transfiera el arroz a un colador o vaporera con hojas de plátano. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 30 a 45 minutos, o hasta que el arroz esté transparente y suave.
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hervir a fuego lento
Leah Maroney Una vez que el arroz esté hirviendo a fuego lento, coloque la tapa torcida, permitiendo que salga parte del vapor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Revise el arroz
Leah Maroney Después de que hayan pasado 10 minutos, use un tenedor para tirar el arroz a un lado. Mire hacia abajo en el espacio que ha hecho. Si se ha absorbido toda el agua, apague el fuego. Si todavía hay agua en la olla, dejecocinar el arroz durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
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Cocine al vapor su arroz
Leah Maroney Cuando se acabe toda el agua, apague el fuego, pero deje la olla en el fuego. Coloque la tapa y deje reposar el arroz durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor en elolla cocción al vapor el arroz, rematándolo a la perfección.
El arroz se mantendrá caliente de esta manera por hasta 2 horas, conveniente para cuando está cocinando otros platos y excelente si está esperando invitados a cenar.
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servir
Leah Maroney El arroz pegajoso va bien con salteados así como platos que tienen mucha salsa, como curry , pero también es hermoso y nutritivo por sí mismo.
Recuerda que :
- El arroz pegajoso se vuelve aún más pegajoso y ligeramente translúcido cuando se deja reposar o cuando se enfría y refrigera.
- El arroz glutinoso también se usa para hacer deliciosos postres tailandeses, como arroz pegajoso con mango .
- Guarde el arroz pegajoso cubierto en el refrigerador, pero asegúrese de comerlo en uno o dos días, ya que se endurecerá más rápido que el arroz normal.
- también puedes hacer arroz glutinoso en una olla arrocera.
