Pollo Kung Pao Salteado Con Chiles

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 22/07/19

Juhari Muhade / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
596 Calorías
44 g grasa
17 g carbohidratos
34 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 596
% del valor diario *
Grasa total 44 g 56%
Grasa saturada 8g 42%
colesterol 95 mg 32%
sodio 771 mg 34%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 34 g
calcio 93 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

en esta versión más saludable de lo tradicional Pollo Kung Pao , el pollo se saltea en lugar de frito, lo que reduce el contenido de grasa.

ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 7 a 8 onzas cada una
  • 8 pequeños chiles rojos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas verdes cebolletas, cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
  • Opcional : 1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan
  • 1/2 taza de maní o anacardos
  • Opcional: unas gotas de aceite de sésamo
  • Para el adobo :
  • 2 cucharaditas salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharaditas maicena
  • Para la salsa :
  • 2 cucharadas salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharadita de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Corte el pollo en cubos de 1 pulgada.

  3. Combine los ingredientes de la marinada, agregue la maicena al final. Deje marinar el pollo durante 25 minutos.

  4. Mientras se marina el pollo, prepare la salsa y las verduras: en un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, el vino de arroz y el azúcar. Reserve.

  5. Corte los chiles por la mitad para que tengan aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de pollo. Quite las semillas.

  6. Pelar y picar finamente los ajos. Cortar la cebolla verde en diagonal en tercios.

  7. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite.

  8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo. Sofría hasta que se ponga blanco y esté cocido al 80 por ciento. Retirar del wok.

  9. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático aproximadamente 30 segundos.

  10. Agregue los chiles y el grano de pimienta de Sichuan si los usa. Saltee brevemente hasta que se pongan de color rojo oscuro.

  11. Agregue la salsa al wok. Deje hervir.

  12. Vuelva a colocar el pollo en la sartén. Agregue los cacahuates y la cebolla verde.

  13. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Sirva caliente.

  14. ¡Disfruta!