Salteado de ternera con brotes de bambú

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 07/08/19

Takao Onozato / Aflo / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
330 Calorías
12 g grasa
19 g carbohidratos
36 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 330
% del valor diario *
Grasa total 12 g 16%
Grasa saturada 4g 20%
colesterol 90 mg 30%
sodio 730 mg 32%
Carbohidratos totales 19 g 7%
Fibra dietética 3g 9%
proteína 36 g
calcio 104 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta es una de mis recetas de salteado favoritas para hacer durante la semana. Requiere una proporción de carne más alta que la que se encuentra con frecuencia en las recetas chinas.

ingredientes

  • 1 libra de filete de falda
  • 1 lata 8 onzas de brotes de bambú
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas verdes cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 1/2 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
  • Para el adobo :
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas maicena
  • Para la salsa :
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura disponible en los mercados asiáticos
  • 2 cucharadas de agua o según sea necesario

Pasos para hacerlo

  1. Corte la carne a lo largo del grano en rodajas finas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

  2. Coloque la carne en un tazón y agregue los ingredientes de la marinada uno a la vez, mezcle bien y agregue la maicena al final.

  3. Marine la carne durante 25 minutos.


Mientras se marina la carne, prepare los otros ingredientes :

  1. Combine la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño.

  2. Enjuague los brotes de bambú en agua tibia para eliminar cualquier sabor metálico y escurra.

  3. Picar finamente el ajo. Cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas. Cortar en tiras finas. Limpiar las cebolletas y cortar en diagonal en tercios.

  4. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto.

  5. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite.

  6. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad del ajo.

  7. salteado hasta que esté aromático unos 10 segundos y agregue la mitad de la carne.

  8. Deje que la carne se dore y luego saltee a fuego alto hasta que la carne esté cocida en un 80 por ciento.

  9. Retire del wok y cocine el resto de la carne. Agregue una pequeña cantidad de vino de arroz o jerez a la carne mientras cocina si lo desea.

  10. Limpie el wok y agregue 1 cucharada de aceite.

  11. Cuando el aceite esté caliente, agregue el resto del ajo.

  12. Sofreír durante 10 segundos y agregar el pimiento verde.

  13. Sofreír durante un minuto y luego agregar los brotes de bambú. Salpica un poco de agua, salsa de soja o caldo de pollo sobre las verduras si comienzan a secarse mientras las sofríe. El tiempo total para sofreír las verduras debeser de unos 2 minutos.

  14. Agregue la salsa al wok y deje hervir.

  15. Agregue la carne cocida y la cebolla verde nuevamente al wok.

  16. Sofreír durante un minuto más para mezclar todo.

  17. Sirva caliente con arroz.

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