lechuga salteada

bm4221 / Getty Images

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
79 Calorías
6 g grasa
6 g carbohidratos
2 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 79
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 0 mg 0%
sodio 460 mg 20%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 2g 6%
Azúcares totales 3g
proteína 2 g
Vitamina C 4 mg 22%
calcio 28 mg 2%
Hierro 1 mg 4%
Potasio 214 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Es raro en la cocina china servir verduras crudas; las ensaladas que estamos acostumbrados a ver en el mundo occidental no son las que comerías ni las que servirías de acompañamiento. Se utilizan pepinos y cebolletascruda, y un poco de lechuga crujiente se usa para envolver langostinos salteados o carne picada, pero como regla general, los chinos disfrutan de las verduras cocidas y calientes sobre las crudas.

La mayoría de la gente no pensaría en la lechuga iceberg como un vegetal para salteado , pero su textura crujiente cuando está cruda, produce una verdura maravillosamente cocida. Debido a que son lo suficientemente porosas, las hojas tomarán cualquier sabor o salsa que pueda usar. La lechuga iceberg tiene altos niveles de contenido de agua y es muy baja en calorías, pero también proporciona cantidades moderadas de vitaminas A, C y K y ácido fólico . Considerada una comida "afortunada", esta preparación de iceberg se sirve comúnmente durante el Año Nuevo chino.

Hay algunas versiones de lechuga salteada, algunas con salsa de ostras y algo de soja, pero sin importar las adiciones, la lechuga frita es un excelente acompañamiento para arroz, pescado, ternera o cerdo. Condimentado con soja, vino de arroz, sésamo, jengibre y ajo, este plato rápido se puede preparar sin gluten simplemente cambiando la salsa de soja por tamari. Asegúrese de lavar la lechuga con tiempo suficiente para que esté completamente seca antes de que sea el momento de cocinarla, ya que la lechuga húmeda se colocaen un wok caliente con aceite puede provocar salpicaduras y quemaduras leves en los brazos. También puede encender la estufa de gas y producir una llama más grande y peligrosa.

ingredientes

  • 1 cabeza lechuga iceberg

  • 1 1/2 cucharaditas vino de arroz chino

  • 2 cucharaditas salsa de soja ligera

  • 3/4 cucharadita granulado azúcar

  • 1 1/2 cucharadas aceite vegetal o aceite de maní

  • 2 clavo ajo picado

  • 1 1/2 cucharaditas jengibre fresco picado

  • 1/8 a 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo

  • 1/2 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Lave la lechuga, separando cada hoja del corazón. Seque bien con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.

  3. Sin quitar los tallos duros, corte las hojas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Deje a un lado.

  4. Combine el vino de arroz o el jerez seco, la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño. Mezcle bien y reserve.

  5. Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén aromáticos, o alrededor de 5 a 10 segundos. Comience con 1/8 de cucharadita de pimiento rojo.copos.

  6. Agregue la lechuga picada al wok.

  7. Sofreír la lechuga durante 1 a 2 minutos, hasta que las hojas comiencen a marchitarse. Espolvorear con sal.

  8. Revuelva rápidamente la salsa previamente preparada y vuélvala a mezclar en el wok. Sofría de 1 a 2 minutos más, hasta que la lechuga se vuelva de color verde oscuro. Pruebe y ajuste los condimentos, agregue el 1/8 restantede una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo si lo desea, o un chorrito de salsa de soja. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Sirva inmediatamente.

  9. ¡Disfruta!

Otras lechugas y verduras de hoja

Esta receta funciona muy bien con lechuga iceberg, pero otros tipos de lechuga y verduras de hoja se pueden preparar y sofreír de la misma manera. Cualquier lechuga que tenga a mano servirá, pero elija hojas más firmes como la col rizada, las endivias,achicoria, lechuga de hoja, batavia o lechuga romana. Evite las lechugas súper suaves como bib o Boston.

Las hojas de mostaza y berza también se pueden preparar siguiendo esta receta de salteado, pero agregue una pizca extra de azúcar para contrarrestar su amargor.

Fuentes de artículos
The Spruce Eats utiliza solo fuentes de alta calidad, incluidos estudios revisados ​​por pares, para respaldar los hechos de nuestros artículos. Lea nuestro proceso editorial para obtener más información sobre cómo verificamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, confiable y digno de confianza.
  1. lechuga iceberg . FoodData Central. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.