El abeto / Lisa Fasol
si te encanta cocinar con ajo , probablemente úsalo en todo desde salsas, sopas y guisos hasta platos vegetarianos, pizza, pasta e incluso huevos. Lo que significa que es probable que siempre tenga algo a mano. En cuyo caso, probablemente haya descubierto que no siempre se mantiene fresco mientraste podría gustar.
Claro, el ajo es económico, pero eso no significa que quieras desperdiciarlo o que tengas que hacer compras adicionales para comprar más. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de mantener el ajo fresco en tu casa?
En comparación con muchas verduras, el ajo durará relativamente mucho tiempo pase lo que pase. Pero para una vida útil máxima, el ajo prefiere un rango bastante estrecho de condiciones específicas.
Selección y compra de ajo
Lo primero que puede hacer para asegurarse de que su ajo dure el mayor tiempo posible es asegurarse de que el ajo que compre en la tienda esté lo más fresco posible. Al elegir los bulbos de ajo, busque los que estén firmes p. Ej.no ceda cuando se exprime con la piel apretada y seca, y están libres de cualquier sustancia negra en polvo que, de hecho, es moho
Sus bulbos de ajo tampoco deben mostrar signos de brotar. Si ve el comienzo de brotes verdes que emergen de la parte superior, omita esos bulbos.
Manténgalo fresco pero no frío
El factor más importante para almacenar ajo es la temperatura. Y la mejor temperatura para almacenar ajo es fría, pero no fría, y definitivamente no cálida. La temperatura ideal es alrededor de 60 a 65 F.
Y si su cocina funciona naturalmente a esa temperatura, está en buena forma. Pero las cocinas rara vez se mantienen solas entre 60 y 65 F, especialmente durante todo el año y es una temperatura difícil de producir artificialmente. Lo mejor que puede ser realistaEntonces, lo que debe hacer es encontrar el lugar más fresco en su cocina y mantener el ajo allí. Esto generalmente significa un armario, lejos de la estufa, el horno y cualquier otra fuente de calor incluida la luz solar y uno que esté lo más cerca posible del piso..
El interior de su refrigerador, por supuesto, estará más frío que 60 F y, por lo tanto, no es el mejor lugar para almacenar ajo. Puede almacenarlo allí por períodos cortos, y en ciertos casos es preferible, y nosotrosdiscuta esos temas en breve. Pero, en general, piense en lo cool, no en lo frío.
Manténgalo seco
Otro enemigo del ajo fresco es la humedad. Un ambiente húmedo hará que el ajo se pudra. Y dependiendo del clima en el que viva, es posible que no tenga mucho control sobre esto, especialmente en el verano. Pero hay un par de cosastu puedes hacer.
Uno, asegúrese de no almacenar sus bulbos de ajo enteros en bolsas de plástico de ningún tipo. Esto no solo evitará la circulación de aire, sino que también atrapará la humedad natural del ajo, acelerando así deterioro .
Y dos, si debe refrigerarlo, guárdelo en la parte principal de su refrigerador en lugar de en los cajones para verduras. O, manténgalo en el cajón para verduras en la configuración de baja humedad y preferiblemente solo, en lugar de estar lleno deun montón de otros artículos.
Manténgalo ventilado
El ajo necesita respirar para mantenerse fresco. Si está sellado, comenzará a pudrirse o enmohecerse. Y, sin embargo, ya dijimos que el armario de la cocina es el mejor lugar para almacenar ajo, y obviamente no hay una gran cantidad decantidad de flujo de aire en un armario de la cocina. Pero estamos tratando de equilibrar todos los factores, y la temperatura es más importante que la ventilación.
Aún así, aunque puede que no haya mucho flujo de aire en un armario, hay incluso menos en un cajón. Si tiene una opción, elija el armario sobre el cajón. Del mismo modo, si tiene un armario lleno y uno vacío, use elvacío. Las bolsas de papel son mejores que las de plástico y las de malla son mejores que el papel. Lo mejor es no tener ninguna bolsa. Lo peor de todo es una bolsa de plástico .
¿Puede refrigerar el ajo?
Puede refrigerar bulbos de ajo enteros, pero no durarán tanto. Esto podría parecer contradictorio , pero refrigerar el ajo hace que brote mucho más rápido. El ajo generalmente se planta en el otoño y sus raíces se desarrollan en el otoño y el invierno, cuando el suelo está frío. Por lo tanto, el ajo refrigerado durará algunas semanas antes de brotar, ya quea diferencia de meses cuando se almacena a 60 a 65 F. Dicho esto, suponiendo que lo use rápidamente, debería estar bien.
Y también tenga en cuenta que el ajo germinado es perfectamente seguro para comer, al igual que los brotes mismos, aunque pueden impartir un sabor amargo al ajo. Si su ajo comienza a brotar, simplemente puede pelar y cortar los dientes a lo largo y luego quitarel brote verde del centro del diente con los dedos o la punta de su cuchillo.
Manténgalo entero
Una de las razones por las que el ajo dura tanto es que su estructura natural de dientes envueltos individualmente cubiertos por una piel exterior parecida al papel es notablemente eficaz para mantener los dientes frescos y secos mientras les permite respirar, lo que, como hemos visto, sonlas condiciones más óptimas para ello.
De hecho, asumiendo que todas las demás condiciones es decir, temperatura, humedad, etc. son aceptables, un bulbo de ajo entero puede mantenerse fresco y sin brotar durante varios meses.
Pero todo eso cambia cuando rompes el bulbo. Una vez que comienzas a separar los dientes, lo que queda sucumbirá al deterioro en 10 días aproximadamente. Pero obviamente el objetivo de comprar ajo es usarlo. Pero el puntoes decir, una vez que rompa una bombilla, planee usarla en 10 días. También puede pelar los dientes restantes, sellarlos en una bolsa de plástico u otro recipiente hermético y refrigerarlos durante 2 a 3 días.
