Cómo usar una olla de café expreso italiana para estufa olla Moka

Hacer espresso sin una máquina elegante

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Para obtener una buena taza de expreso necesita una máquina de espresso adecuada, pero la mayoría de nosotros no podemos permitirnos el lujo de tener un equipo de calidad profesional en casa y, desafortunadamente, algunos de los máquinas de café expreso hechas para uso doméstico obtenga un café realmente inferior. La mayoría de los italianos, sin embargo, hacen su espresso matutino con una cafetera de cocina llamada a moka , producido por primera vez por la empresa Bialetti en 1933. Estos hervidores de cocina utilizan la presión del vapor para hacer subir el agua a través de los posos de café y entrar en una cámara de servicio separada. Son económicos, livianos, fáciles de usar y rápidamente producen una excelente taza de café.en solo unos minutos. Tenga en cuenta que este tipo de olla funciona mejor con una estufa de gas; las ollas de aluminio no funcionan inducción las estufas y un quemador eléctrico son demasiado difíciles de regular.

Técnicamente, no es lo mismo que el espresso, ya que se elabora con una presión mucho menor que una máquina de espresso profesional, pero si usa un café de buena calidad en el momento adecuado moler para ollas de moka que es un molido medio, no tan fino como para una máquina de café espresso, producirá resultados bastante buenos, incluso con un poco de crema encima, el codiciado capa de espuma ligera encima de una taza de espresso bien hecha.

Uso paso a paso de una olla Moka

Con solo unos pocos pasos básicos, puede tomar una taza de espresso rico en aproximadamente 10 minutos.

  1. Desatornille la mitad superior de la olla moka, retire la canasta del filtro y llene la sección inferior con agua hasta el nivel del fondo de la válvula de seguridad redonda debería poder ver esto dentro de la cámara de agua.
  2. Reemplace la canasta del filtro en la parte superior de la mitad inferior de la olla.
  3. Llene la canasta del filtro con café de molido medio. El café debe estar nivelado con la parte superior del filtro. Puede darle golpecitos suaves con el dorso de una cuchara o con los dedos para nivelar la superficie, pero hágalo no apriételo con fuerza eso crearía demasiada presión y podría hacer que el café caliente salpique por todas partes.
  4. Pase la punta de un dedo alrededor del borde de la canasta del filtro para quitar cualquier café molido suelto para que pueda atornillar la mitad superior sin obstrucciones.
  5. Atornille firmemente la sección superior, asegurándose de que esté recta.
  6. Colóquelo en la estufa sobre una llama viva que no sea más grande que el diámetro del fondo de la olla. Si no tiene un quemador lo suficientemente pequeño, es posible que deba usar un difusor de calor en la estufa para controlar la llama.
  7. Tan pronto como el café comience a emerger lo oirá comenzar a gorgotear y burbujear, apague la llama y deje que el resto del café se filtre lentamente.
  8. El café está listo cuando la sección superior está llena y solo sale vapor por la boquilla.

Consejos y variaciones

El tipo de café que compra y el tamaño de la molienda son muy importantes cuando se usa una cafetera moka para hacer espresso. Debe usar café que esté específicamente tostado para hacer espresso y que sea de molido medio. Café de goteo estándar estadounidense / del norte de Europa incluso las "mezclas de espresso" no funcionarán porque no están molidas a la consistencia adecuada y contienen demasiados aceites amargos. Un buen café para probar es el espresso Illy de molido medio, que está diseñado para usarse en macetas de moka . Viene en cilindros plateados y rojos y también se vende como granos enteros que puede moler usted mismo.

Para hacer a café macchiato shot de espresso con un toque de leche espumada o un capuchino del café de tu cafetera moka, usa una taza con espuma de leche de Frabosk. Hacen versiones tanto de cerámica para usar en un microondas como de metal paraen la estufa. Simplemente caliente la leche durante unos 45 segundos en la versión de cerámica, y a fuego lento hasta que la leche esté caliente en la versión de la estufa y luego bombee el accesorio de espuma de leche vigorosamente durante unos 20 segundos hasta que se formeuna espuma espesa y aterciopelada. Dale un fuerte golpe al fondo de la taza sobre la encimera para romper las burbujas más grandes, y luego déjala reposar durante 1 minuto antes de agregarla al café para que la espuma se vuelva más densa y suave. Puedestambién usa a cafetera de prensa francesa para espumar la leche de la misma manera.