El hecho de que la mermelada de fresa se conserve normalmente en conserva no significa que deba hacerlo de esa manera. Atasco del congelador — un método simple que combina bayas frescas con a pectina la solución que se cocina por separado y se mezcla, es una opción popular.
Debido a que las bayas nunca reciben calor, esta mermelada conserva un sabor a fresa mucho más fresco. Triturar en lugar de hacer puré las bayas crea una mermelada con mejor textura; un puré puede adquirir una apariencia gomosa.
Esta receta requiere pectina seca estándar. Hay dos marcas principales Kraft Sure-Jell y Ball RealFruit . Ambos funcionan igual de bien y son intercambiables. Aunque podría tener la tentación de reducir el azúcar en esta receta, hace más que endulzar; ayuda a la pectina a hacer su trabajo. Para una mermelada con bajo contenido de azúcar, necesitaráusar una pectina diseñada específicamente para recetas bajas en azúcar.
ingredientes
- 2 tazas de puré de fresas frescas de aproximadamente 1 libra de fresas peladas
- 4 tazas de azúcar blanca granulada
- 1 paquete 1,75 onzas de pectina seca
- 3/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague las bayas y séquelas. Con un cuchillo de pelar, retire las cáscaras. Corte las bayas en cuartos o pique en trozos grandes.
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Coloque las bayas en un recipiente mediano no reactivo. Triture las bayas con un machacador de papas hasta que se rompan, pero aún tengan algo de textura. Mida 2 tazas de las bayas trituradas; reserve las que sobren para otro uso.
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Agregue el azúcar al puré de bayas y revuelva para combinar bien. Deje reposar 10 minutos.
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En una cacerola pequeña, combine la pectina seca y el agua. Revuelva a fuego medio-alto hasta que la pectina se disuelva por completo. Puede que al principio tenga grumos. Deje hervir por 1 minuto exactamente y retire del fuego.Deje enfriar durante 3 minutos.
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Vierta la pectina directamente en la mezcla de bayas y azúcar y revuelva hasta que esté completamente combinada.
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Vierta la mermelada en frascos de conservas limpios de media pinta o recipientes de plástico, dejando un espacio superior de 1/2 ". Selle los frascos y deje reposar durante 24 horas. Almacene en el refrigerador hasta por 1 mes, o en el congelador por hastaa 1 año. La mermelada descongelada puede conservarse en el refrigerador hasta por 1 mes.
variaciones
Teóricamente, cualquier fruta o verdura se puede convertir en mermelada de congelador si se ciñe a las proporciones correctas de fruta, azúcar, pectina y agua.
Intente usar otras bayas, incluidas frambuesas, moras, arándanos, grosellas, incluso arándanos aunque estos últimos serán agrios con esta receta. Estas bayas no requerirán un corte grueso porque ya son pequeñas.
Otra opción sería intentar experimentar con tomates rojos o verdes y pimientos morrones para darle un toque delicioso con sabor a vegetales a la mermelada del congelador. Tus opciones están limitadas solo por tu creatividad.
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