Trufas de Limonada de Fresa

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
Actualizado el 05/09/19

Elizabeth LaBau
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 40 porciones
Pautas nutricionales por porción
104 Calorías
6 g grasa
12 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 40
Cantidad por ración
Calorías 104
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 4g 18%
colesterol 4 mg 1%
sodio 17 mg 1%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 1 g
calcio 39 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Las trufas de limonada de fresa saben a verano! chocolate blanco se combina con puré de fresa y ralladura de limón para hacer estas trufas ligeras y refrescantes de limonada de fresa.

Esta receta requiere ácido cítrico , que agrega un "sabor" agrio que caracteriza a la limonada. Se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en panadería y grandes tiendas de comestibles, a veces en la sección de especias a granel de una tienda de comestibles cercana. Se puede omitir, pero es posible que deseeaumente la ralladura de limón para compensar.

ingredientes

  • 8 onzas de fresas frescas para producir 1/3 taza de puré de fresa
  • 1 cucharada crema espesa
  • 1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
  • 14 onzas de chocolate blanco picado
  • 1/2 cucharadita de ácido cítrico
  • 1 limón ralladura
  • 12 onzas de cobertura de chocolate blanco para mojar
  • opcional : ralladura de limón confitado para decoración
  • opcional : 1/2 taza de fresas liofilizadas para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas suavemente hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

  3. Coloque las fresas en una cacerola pequeña y caliéntelas hasta que suelten su jugo y se vuelvan un trozo salsa de fresa . Licúelos en un procesador de alimentos o licuadora y luego cuele esta mezcla para quitar las semillas. Necesitará 1/3 taza de puré de fresa para esta receta. Si tiene más, guárdelo para otro propósito.

  4. Combine 1/3 taza de puré, el jarabe de maíz y la crema espesa en una cacerola a fuego medio-alto y caliente, revolviendo, hasta que la mezcla hierva.

  5. Vierta el puré caliente sobre el chocolate derretido y bata hasta que esté combinado.

  6. Agregue el ácido cítrico y la ralladura de limón, y una o dos gotas de colorante rojo, si lo usa. Este es su ganache . Cubra la parte superior del ganache con papel film y refrigérelo hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para sacarla y enrollarla aproximadamente 2 horas.

  7. Si está usando la ralladura de limón confitada y / o fresas liofilizadas para decorar, prepárelas mientras espera.

  8. Picar la ralladura confitada en tiras pequeñas y colocar las fresas liofilizadas en a procesador de alimentos y procese hasta que sean un polvo fino.

  9. Derrita la cobertura de chocolate blanco en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

  10. Espolvoree sus manos con azúcar en polvo y enrolle el ganache en pequeñas bolas entre sus palmas, volviendo a aplicar azúcar en polvo cada vez que comience a ponerse pegajoso.

  11. Usando herramientas para mojar o un tenedor, sumerja una trufa en la capa de chocolate blanco, golpee con el tenedor los lados del tazón para eliminar el exceso de chocolate y coloque la trufa en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.adornos, espolvorear la parte superior de la trufa con ralladura de limón confitado y polvo de fresa mientras el chocolate aún está húmedo. Repita hasta que se hayan mojado todas las trufas.

  12. ¡Disfruta!

Consejos

  • Las trufas de limonada de fresa se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelas a temperatura ambiente antes de servir.
  • Cualquier puré de fresa extra, úselo en otras recetas que usan fresas .
  • Omita el ácido cítrico, pero aumente la ralladura de limón para compensar.