| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 94 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 0 g | |
| calcio 14 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta mermelada es una celebración de las fresas de primavera y el ruibarbo. La combinación de las dos frutas ha sido muy popular durante mucho tiempo. La tarta de ruibarbo se combina maravillosamente con las fresas más dulces. Las fresas también son una mermelada de color rojo intenso, una verdadera ventaja situ ruibarbo es más verde que rojo.
Hacer el atasco sin pectina toma más tiempo que una hecha con pectina, pero hay al menos una ventaja importante. Una mermelada de fresa y ruibarbo hecha con aproximadamente 4 tazas de fruta y pectina requiere 5 1/2 tazas de azúcar. Esta receta está hecha con 9tazas de fruta y 5 1/2 tazas de azúcar; una diferencia asombrosa en la proporción. Tendrá un poco menos de volumen, pero una mermelada más frutal con una textura maravillosa.
Se recomienda un termómetro para dulces confiable. Si no tiene un termómetro para dulces, pruebe el punto de gel usando uno de estos métodos .
ingredientes
- 1 y 1/2 libras de ruibarbo
- 2 pintas de fresas frescas
- 5 y 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Enjuague el ruibarbo y córtelo en trozos de 1/2 pulgada. Debería tener aproximadamente 5 tazas.
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Pele las fresas y enjuáguelas con agua corriente fría. Déjelas secar y luego córtelas en rodajas finas. Debe tener de 4 a 5 tazas de fresas en rodajas.
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en grande, bote no reactivo , combine las fresas y el ruibarbo preparados con el azúcar granulada. Revuelva para combinar. Tape la sartén y déjela reposar a temperatura ambiente por 2 horas o refrigere por hasta 12 horas.
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Coloque siete limpias, media pinta frascos en una olla grande para conservas y cubra con agua. Deje hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener calientes los frascos mientras prepara la fruta.
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Coloque las tapas y los aros en una cacerola; cubra con agua y deje hervir a fuego lento. Mantenga las tapas en el agua caliente hasta que esté listo para sellar los frascos.
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Agregue el jugo de limón a la fruta y coloque la sartén a fuego medio-alto. Coloque un termómetro para dulces en la sartén. Asegúrese de que la punta del termómetro no toque el fondo o los lados de la sartén.
Haga hervir la fruta, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que la mermelada alcance los 220 F, revolviendo con frecuencia. Cuando la mermelada alcance aproximadamente los 216 F, comience a revolver con más frecuencia para evitar que se queme.
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Retire la mermelada del fuego y quite la espuma. Revuelva durante unos minutos y luego vierta la mermelada en los frascos calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos y los hilos con toallas de papel humedecidas. Coloque con cuidadolas tapas de los frascos y atornille los anillos. No apriete demasiado los anillos y mantenga los frascos en posición vertical.
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Coloque los frascos en la rejilla para conservas y bájelos en la olla para conservas. Si el agua no está al menos 1 pulgada por encima de los frascos, agregue más agua caliente. Vuelva a hervir el agua.y cubra la olla; hierva suavemente durante 10 minutos. Si está trabajando a una altitud de más de 1,000 pies, consulte la tabla a continuación.
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Retire la sartén del fuego y deje reposar los frascos en el agua durante 10 minutos.
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Con pinzas, retire los frascos y colóquelos en una rejilla para que se enfríen en posición vertical por completo. Si alguno de los frascos no se selló, refrigérelos y úselos de inmediato.
Ajustes de gran altitud
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1.001 a 3.000 pies : Agregue 5 minutos al tiempo de procesamiento.
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3001 a 6000 pies : Agregue 10 minutos al tiempo de procesamiento.
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6,001 a 8,000 pies: Agregue 15 minutos al tiempo de procesamiento.
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