Lynn Livanos Athan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 133 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 133 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 25 mg | 8% |
| sodio 216 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 7 g | |
| calcio 51 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Repollo relleno o Lahanodolmathes lah-hah-noh-dol-MAH-thes es un plato tradicional griego que se prepara habitualmente con salsa Avgolemono huevo-limón. Esta versión combina el delicioso relleno de carne y arroz con una sabrosa salsa de tomate.hojas es fácil de dominar. Es básicamente la misma técnica que Dolmathes rodantes de hojas de parra.
ingredientes
- 1 col verde de cabeza mediana
- 1/2 libra de cordero molido o ternera
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 taza de arroz de grano corto, sin cocer
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 huevo
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 taza piñones ligeramente tostado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
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Retire las capas externas del repollo y deséchelo.
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Gire el cabeza de repollo sobre y con un cuchillo afilado, corte la mayor cantidad posible del núcleo tallo.
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En una olla grande para sopa, hierva suficiente agua para sumergir la cabeza de repollo.
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Hierva toda la cabeza de repollo durante 10 a 15 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y se puedan quitar fácilmente.
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En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto la salsa de tomate y el aceite de oliva. Mezcle bien y reserve.
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Saque con cuidado la col del agua y escurra. Retire las hojas una a una con cuidado de no romperlas
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En una superficie plana, coloque el lado de la vena de la hoja de col hacia arriba con el extremo del tallo hacia usted. Corte el tallo de la hoja para eliminar cualquier espina gruesa restante.
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Dependiendo del tamaño de su hoja, coloque una porción de la mezcla de relleno en el centro inferior de la hoja. Deje espacio para que los lados de la hoja se doblen hacia adentro hacia el centro.
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Enrolle la hoja de repollo hacia la parte superior lejos de usted asegurándose de presionar el relleno con fuerza. El proceso de enrollado es similar a enrollar Dolmathes de hojas de parra.
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Agregue 1/2 taza de aceite de oliva a a horno holandés o una cacerola grande de fondo plano con tapa. Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo en la sartén en filas apretadas. Trate de colocar tantos en una sola capa como sea posible.
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Agregue la salsa de tomate y suficiente agua para cubrir apenas la parte superior de los rollos de repollo. Invierta un plato resistente al calor sobre los rollos de repollo para mantenerlos sumergidos durante la cocción.
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Lleve el líquido a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 1 y 1/2 a 2 horas o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté cocido.
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Vuelva a sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
