Berenjena Rellena Griega Melitzanes Papoutsakia

1. Lave y seque las berenjenas, corte los tallos y córtelas por la mitad, a lo largo. Con un cuchillo pequeño o una cuchara, saque la pulpa de la berenjena, dejando una cáscara de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Tenga cuidado de no romperla.la piel de la berenjena. Nota : Si no lo ha hecho antes, tómese su tiempo. La pulpa se picará y se usará en el relleno, para que pueda salir un trozo a la vez.

2. usando una cuchara, saque las semillas del centro y deséchelas. Comience en el centro de la mitad de la berenjena y avance hacia afuera.

3. Con un cuchillo, retire y deseche las semillas, luego corte con cuidado alrededor del borde, dejando una pequeña capa de pulpa al lado de la piel; continúe cortando, moviéndose hacia el centro.

4. Picar la pulpa y reservar.

5. Precaliente una sartén grande con tapa a fuego lento.

6. Cuando la sartén se haya precalentado, suba el fuego y saltee las cebollas de ambos tipos si lo está usando cebolletas en lugar de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, utilizando la sartén que tiene la tapa.

7. Cuando las cebollas se ablanden y se pongan translúcidas sin dorar, agregue la pulpa de berenjena picada y revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue la carne molida y saltee hasta que comience a dorarse. Agregue los tomates, el perejil, el ajo, las pizcas desal y pimienta al gusto, y baje el fuego. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos o hasta que la salsa se derrita y el líquido se absorba. Retirar del fuego y reservar.

Para la salsa bechamel :

1. Preparación: En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Tan pronto como comience a burbujear no dore agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que no queden grumos, agregue la leche lentamente, revolviendo constantemente con unbatir, hasta que la salsa comience a espesarse - cremosa sin ser demasiado espesa se espesará aún más después de retirarla del fuego. Retirar del fuego y agregar sal, pimienta y nuez moscada. Dejar que la salsa se enfríe durante unos minutos antes derevolviendo la yema de huevo hasta que esté bien mezclado.

2. Precaliente el horno a 350 F / 180 C.

3. Precaliente una segunda sartén a fuego lento. Aumente el fuego cuando esté listo para saltear la berenjena.

4. Saltee ligeramente las mitades de berenjena en aceite de oliva en la segunda sartén. Comience con un poco de aceite 3 cucharadas pero tenga más a mano ya que la berenjena absorbe mucho aceite y la sartén podría secarse. Este paso es simplemente para ablandarla berenjena un poco, así que saltee rápidamente por ambos lados, retire y escurra en una rejilla no limpie el aceite.

5. Coloque las mitades de berenjena en el fondo de una fuente para hornear o para asar. Espolvoree un poco de queso para cubrir el fondo del pozo en la berenjena, luego vierta el relleno en la parte superior de los bordes laterales. Vierta sobre la salsa bechamelaproximadamente 1 cucharada por cada pieza, y coloque una rodaja de tomate encima. Cuando todas las berenjenas estén terminadas, espolvoree el queso rallado restante por encima.

6. Cocine en la parrilla del horno más baja hasta que la bechamel se dore, el queso de arriba se dore y las berenjenas estén blandas, de 1 a 1 1/2 horas.

7. Retire las berenjenas de la sartén con una espátula y sirva caliente.

Preparación alternativa

1. Para la salsa menos gruesa, cuando prepare los tomates, las cebollas y la pulpa de berenjena, use a procesador de alimentos o rallarlos para hacer trozos pulposos más pequeños. Úselos con sus líquidos. Reduzca el tiempo de cocción a fuego lento a 10 a 15 minutos, ya que la salsa tardará un poco menos en fundirse.

2. Algunas versiones no requieren la rodaja de tomate encima. Si no la usas, simplemente espolvorea el queso restante encima de la bechamel y cocina de la misma manera durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que la bechamelmarrones y las berenjenas suaves.