Pollo asado relleno estilo indio

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 05/02/20

Granjeros de pollos de Canadá / Flickr / CC BY 2.0
Preparación: 3 horas 5 minutos
Cocinar : 100 minutos
Total: 4 horas 45 minutos
Porciones: 5 a 8 porciones

Relleno a pollo asado es algo occidental, pero esta receta de pollo asado relleno al estilo indio lo dejará deseando haberlo preparado siempre de esta manera.

Las especias saladas se combinan con sabores ácidos para una experiencia de pollo que está lejos de ser aburrida. Sirva esto con lachcha paratha , un pan plano indio escamoso y en capas, y disfrútelo.

ingredientes

  • 1 pollo entero aproximadamente 3,3 libras / 1,5 kg
  • 3 cucharadas de aceite neutro para rociar el pollo al asar
  • Para el adobo :
  • 2 cucharadas de yogur sin azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de lima o jugo de limón
  • 2 cucharaditas pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para el relleno :
  • 3 cucharadas de aceite neutro vegetal / canola / girasol
  • 3/4 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 10 onzas / 300 gramos de carne molida de res o cordero
  • 1 cucharada cilantro tierra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada garam masala
  • Sal al gusto
  • 2 tomates medianos finamente picados
  • 1 taza de guisantes frescos / congelados
  • 1 papa grande pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de jugo de lima o jugo de limón
  • 1/4 taza hojas de cilantro fresco, picado

Pasos para hacerlo

Prepara el pollo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Retire los órganos o los paquetes de menudencias del interior del pollo.

  3. Ponga a un lado el pollo.

Hacer el adobo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón grande y profundo, mezcle el yogur, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de pasta de ajo, 1 cucharadita de pasta de jengibre, chile en polvo, cúrcuma y sal.

  3. Coloque todo el pollo en esta marinada y cúbralo bien. Cubra el plato con papel film y deje marinar durante 2 a 3 horas en el refrigerador.

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente 3 cucharadas de aceite en a wok o sartén profunda a fuego medio.

  3. Agregar el semillas de comino y freír por 1 minuto. Agregar las cebollas y freír hasta que tomen un color dorado pálido.

  4. Agregue 2 cucharaditas de pasta de ajo y 1 cucharadita de pasta de jengibre y fría durante 1 minuto.

  5. Agregue la carne picada, el cilantro molido, el comino, el garam masala y la sal al gusto.

  6. Continúe dorando la carne molida, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos.

  7. Agregue los tomates, los guisantes y las papas y revuelva y cocine hasta que las papas estén blandas.

  8. Apague el fuego y agregue el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas. Mezcle bien.

Cocine el pollo

  1. Precaliente el horno a 350 F / 175 C / Marca de gas 4.

  2. Saque el pollo marinado del refrigerador y llene la cavidad del estómago con el relleno de carne picada. Trate de meter todo el relleno si es posible.

  3. Poner en una fuente para hornear / asar y rociar con aceite de cocina .

  4. Ase el pollo sin tapar durante 1 hora y 15 minutos. Lo ideal sería que ya estuviera dorado y esté listo para comer.

  5. ¡Sirve y disfruta!