El abeto / Pete Scherer
El otoño es un momento maravilloso en el jardín. Como el cosecha de otoño rinde su generosidad, muchas de las frutas de la primavera y el verano todavía están disponibles. Esta calabaza espagueti rellena es una celebración de la temporada. Como los productos básicos acelgas , tomates cherry y hierbas frescas llenan la calabaza como una colorida canasta de cosecha. A la hora de servir, el relleno se mezcla con las hebras de calabaza doradas, parecidas a espaguetis, para crear un plato ligero y sabroso.
tostado la calabaza un día antes es una excelente manera de aprovechar al máximo su tiempo. Simplemente enfríe la calabaza y guárdela en un recipiente tapado en el refrigerador. La noche siguiente, rellene la calabaza fría y hornee hasta que esté completamente caliente. Con una calabaza preparada previamente,puede cenar en la mesa en unos 30 minutos.
La calabaza espagueti varía en tamaño. Esta receta requiere una calabaza grande y usa solo una de las mitades. Si obtiene una calabaza grande, use la mitad para esta receta y luego pruebe su propia variación otra noche con la segunda mitad.El suave sabor de la calabaza es un lienzo maravilloso para la creatividad culinaria.
ingredientes
- 1 calabaza espagueti grande
- aceite de oliva virgen extra
- 3 onzas cerdo salado o tocino en losa, cortado en lardones o cubos
- 1/2 cebolla amarilla mediana en cubitos
- 2 tazas de acelgas hojas y tallos, picados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de romero fresco
- 1 cucharadita de orégano fresco
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel pergamino.
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Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Reserve la mitad de la calabaza para otra comida o continúe y hornee y guarde el calabaza cocida para otra noche.
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Frote generosamente el interior de cada mitad de calabaza con aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y ase durante 60 a 90 minutos dependiendo del tamaño y grosor de su calabaza.se hace cuando el lado de la piel se perfora fácilmente con un tenedor.
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Cocine la carne de cerdo en una sartén a fuego medio hasta que comience a estar crujiente.
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Cuando un poco de grasa se haya derretido, agregue las cebollas y saltee hasta que estén blandas y translúcidas.
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Agregue la acelga, el ajo y un poco de aceite de oliva. Cuando la acelga se haya marchitado, agregue los tomates cherry y continúe salteando de 5 a 7 minutos más.
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Retire la sartén del fuego, agregue el queso parmesano y las hierbas, luego mezcle para combinar.
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Rellene la calabaza con la mezcla de acelgas y tomate. Hornee el relleno aplastado hasta que esté humeante y el queso se haya derretido, aproximadamente 10 minutos. Sirva inmediatamente.
variaciones de recetas
- Es fácil hacer que este plato sea vegetariano. Simplemente omita el cerdo y saltee las cebollas en aceite de oliva.
- Para una versión vegana, cambie el parmesano por cualquier opción de queso vegano que desee. Hay algunos productos de ricotta veganos realmente maravillosos que serían fantásticos en este plato.
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