Tomates rellenos veganos con arroz y verduras

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
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Jolinda Hackett
Actualizado 08/08/19

Salvatore Massara / EyeEm / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
217 Calorías
7 g grasa
34 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 217
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 7 mg 0%
Carbohidratos totales 34 g 12%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 4 g
calcio 25 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una receta vegana casera de tomate relleno relleno con una mezcla de arroz y vegetales y rematado con un poco de queso vegano . Los tomates rellenos veganos se pueden servir como aperitivo, guarnición o plato principal. Es una excelente manera de consumir arroz sobrante

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 1/2 cebolla mediana picada pequeña
  • 1/2 pimiento verde picado pequeño
  • 1/3 taza de guisantes verdes cocidos
  • 2/3 taza de arroz cocido sobrante
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 taza de queso vegano rallado cualquier tipo más extra para cubrir
  • 4 tomates medianos-grandes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F.

  3. Prepare los tomates cortando un poco la parte superior y luego sacando la pulpa interior.

  4. Coloque cada tomate en un molde para muffins o corte un poco del fondo para crear una superficie plana y colóquelo en una bandeja para hornear.

  5. Saltee la cebolla y el pimiento verde en aceite hasta que estén blandos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  6. Agregue los guisantes, el arroz y el ajo y la cebolla en polvo, revolviendo para combinar, luego retire del fuego.

  7. Agregue 1/4 taza de queso vegano rallado.

  8. Rellene suavemente cada tomate con la mezcla de arroz y verduras. Espolvoree un poco de queso vegano extra en la parte superior de cada tomate.

  9. Hornee por 12 a 14 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos y el queso derretido.

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