Este fantástico verde tailandés receta de curry presenta trozos tiernos, en rodajas finas de carne de res o bisonte cocidos a fuego lento junto con berenjena y pimiento rojo; estos pueden reemplazarse con su elección de vegetales, dependiendo de lo que esté fresco y disponible en el lugar donde viva. Este curry es suntuoso, maravilloso en un fríonoche! La casera curry verde la pasta es lo que hace que este plato cante, así que no se sienta tentado a sustituir la variedad comprada en la tienda. Cubra el curry con albahaca fresca, luego siéntese y disfrute de los maravillosos sabores y aromas tailandeses que aporta este plato.
ingredientes
- 1 a 2 filetes medianos
- 1 lata de leche de coco de buena calidad
- Opcional: 1/2 berenjena cortada en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- 1/3 taza de albahaca tailandesa fresca o albahaca dulce
- 1/2 taza de pollo de buen sabor o caldo de res
- Para la pasta de curry verde :
- 1 tallo de fresco limoncillo picado o 3 cucharadas hierba de limón preparada congelada
- 1 a 3 chiles verdes en rodajas
- 1 chalota en rodajas o 1/4 taza de cebolla morada en cubitos
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, en rodajas
- 1 taza de cilantro / cilantro fresco, picado, hojas y tallos
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharadita pasta de camarones disponible por frasco en las tiendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de lima
Pasos para hacerlo
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Coloque todos los ingredientes de la 'Pasta de curry verde' juntos en un procesador de alimentos, licuadora, picadora o maja y mortero. Agregue hasta 1/4 de lata de leche de coco, suficiente para ayudar a mezclar los ingredientes reserve el resto para más adelante.
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Procese o golpee bien para crear un curry verde tailandés aromático pegue. Si no tiene un procesador de alimentos o un picador, intente usar una licuadora o pique finamente todos los ingredientes a mano y mezcle bien.
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Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto.
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Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde. Sofría brevemente para liberar la fragancia 1 minuto, luego agregue la carne.
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Sofreír brevemente para cubrir la carne con especias 1 a 2 minutos.
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Agregue el caldo y deje hervir. Revuelva y reduzca el fuego a medio o medio-bajo. Cocine a fuego lento de 6 a 10 minutos.
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Ponga a un lado 1/4 taza de leche de coco, reservándola para usarla más tarde la crema espesa es mejor. Agregue el resto de la leche de coco al curry, más la berenjena si la usa.
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Revuelva todo, cubra y cocine a fuego lento de 7 a 8 minutos, o hasta que la berenjena esté lo suficientemente tierna como para perforarla con un tenedor.
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Agregue el pimiento morrón. Tape y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que todo esté bien cocido.
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Retire del fuego y agregue suavemente 1/4 de taza leche de coco reservada . Prueba de sabor, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa.
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Agregue más jugo de limón si es demasiado salado o dulce para su gusto. Agregue más azúcar si no es lo suficientemente dulce. También se puede agregar más chile.
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Distribuya el curry verde en platos o tazones para servir.
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espolvorear con una cantidad generosa de albahaca fresca y sirva con abundante arroz tailandés con aroma a jazmín .
sugerencia
- Para obtener resultados tiernos, cocine la carne por más tiempo antes de agregar las verduras; cuanto más la cocine a fuego lento, más tierna se volverá.
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