Si necesita un plato para a brunch especial o almuerzo, prueba tu suerte panqueques rellenos de mariscos : la receta no es tan complicada como parece. Esta receta en particular requiere salmón desmenuzado y langostinos o camarones gigantes, pero puede usar cualquier tipo de marisco, como cangrejo, vieiras o calamares. Sirva los panquequescon una ensalada verde u otro tipo de verdura verde, como espárragos salteados , así como una buena barra de pan de masa madre. Para que los panqueques se vean más especiales, adórnelos con hierbas verdes, como eneldo picado o perejil.
ingredientes
- Para los panqueques :
- 4 onzas de harina para todo uso
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de mantequilla derretida, más extra para cocinar
- sal, al gusto
- Para el relleno :
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 4 onzas de filete de salmón cocido, sin piel
- 4 onzas Langostinos o camarones grandes cocidos
- 4 onzas de blanco hongos limpio, rebanado
- 1 cucharada de eneldo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso cheddar rallado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato relleno de camarones y salmón se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer los panqueques
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Reúna los ingredientes.
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Para hacer los panqueques, tamice la harina en un tazón grande para hornear y agregue la sal.
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Hacer un hueco en el centro de la harina. Agregar los huevos y batir hasta que la masa esté suave y sin grumos.
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Agregue la mitad de la leche y la mantequilla derretida y bata bien. Agregue la leche restante y revuelva.
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Deje reposar la masa durante 15 minutos.
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Engrase ligeramente un panqueque de 9 pulgadas o una sartén para freír con mantequilla derretida, caliente hasta que esté muy caliente y agregue un cucharón de masa para cubrir de manera uniforme y fina la base de la sartén. Cocine hasta que esté listo y ligeramente dorado. Voltee y cocine a fuego lento.el otro lado durante aproximadamente 30 segundos.
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Retire el panqueque de la sartén, colóquelo en una hoja de papel de cocina y manténgalo caliente. Repita el proceso hasta que se agote toda la masa.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina y la mantequilla en a cacerola grande . A fuego lento, revuelva la mantequilla y la harina hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore la harina. Agregue una pizca de sal y pimienta y continúe revolviendo por 2 minutos.
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Suba el fuego a medio, agregue la leche de una vez y bata hasta que se forme una salsa suave. Continúe revolviendo hasta que la salsa esté espesa y brillante aproximadamente 5 minutos. Si la salsa está espesa, agregue un poco másleche. La salsa debe estar espesa pero aún líquida. Retirar del fuego.
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Rompa el filete de salmón en hojuelas grandes y revuelva con cuidado en la salsa, seguido de las gambas o camarones, los champiñones en rodajas y el eneldo. Regrese a fuego lento y mantenga caliente
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Coloque un panqueque en la encimera, coloque un cuarto de la mezcla de salsa de mariscos en el centro del panqueque y extienda en una línea larga de un extremo al otro. Doble el borde opuesto del panqueque sobre el relleno y luegoenrolle el panqueque en forma de salchicha espesa. Coloque el panqueque en una fuente para hornear refractaria. Repita con los tres panqueques restantes.
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Espolvoree el queso sobre los panqueques y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita pero no se dore. Sirva inmediatamente.
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¡Disfruta!
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