El abeto come / Brianna Gilmartin
Últimamente, parece que todo el mundo te está diciendo que comas de forma más sostenible, pero ¿qué significa eso exactamente? ¿Se está volviendo vegano? ¿Solo comprando productos orgánicos o cultivados localmente? ¿Elegir los huevos libres de jaulas?unos...
Con todas estas palabras de moda verdes que abarrotan los pasillos de su tienda de comestibles, convertirse en un comedor más ecológico puede resultar confuso rápidamente. ¿Cómo clasifica toda la jerga? Por eso hemos consultado a expertos para averiguar qué es lo que usted hace en realidad necesita saber sobre comer de manera sostenible y de qué puede dejar de preocuparse.
Primero, definamos la alimentación sostenible. Según Honor May Eldridge, directora de políticas de Fideicomiso de alimentos sostenibles , una organización ambiental con sede en el Reino Unido que aboga por un sistema alimentario internacionalmente sostenible, comer de manera sostenible significa elegir alimentos que se cultivaron de una manera que beneficie a la naturaleza y no dañe el medio ambiente. Bastante simple, ¿verdad? Pero Eldridge también agrega quela comida es más que solo producir sin pesticidas. "Está el lado de la salud pública, donde comer de manera sostenible significa elegir alimentos saludables y nutricionalmente balanceados, y está el elemento crítico de justicia social de apoyar el sustento de los agricultores que ayudan a las comunidades rurales a prosperar".
Entonces, ¿cómo se ve todo eso? Ahí es donde entran las palabras de moda ecológica. Si bien "granja fresca" puede parecer un sello verde de aprobación, términos como este a menudo significan mucho de nada y tienen un precio más alto¡sin ningún motivo!. Aquí están las etiquetas que debe buscar y las que puede dejar atrás.
Todo natural, 100 por ciento natural y de origen responsable
Desafortunadamente, tan a menudo como aparecen en los envases de alimentos, ninguno de ellos significa nada verde. "Las empresas pueden colocar estos términos en cualquier paquete sin ninguna carga de prueba", dice Eldridge. "Esto puede engañar a los clientes haciéndoles pensar que están comprandoalimentos saludables o sostenibles ”. Como regla general: evite contar con términos como estos que no van acompañados de ningún tipo de certificación, ya que no garantizan que lo que está comiendo sea mejor para nadie
certificado orgánico
en cuanto a palabras clave con real regulación del gobierno , aquí hay uno al que debe prestar atención cuando sea posible. Según Eldridge, al apoyar a los agricultores orgánicos puede ayudar a crear un efecto dominó de los beneficios para la salud y el medio ambiente. “El principio subyacente de la agricultura orgánica es un suelo saludable y un suelo saludable esesencial para la seguridad alimentaria, la mitigación del cambio climático y la salud pública ”, dice. En lugar de usar fertilizantes sintéticos, generalmente hechos de combustibles fósiles, Eldridge explica que los agricultores orgánicos usan prácticas que mejorarán la salud del suelo, como la rotación de cultivos el suelo saludable necesita nutrientesde una variedad de plantas y agricultura de circuito cerrado donde toda la materia orgánica se recicla de nuevo en el suelo.
Comercio justo
Probablemente haya visto estas palabras en bolsas de café, plátanos o barras de chocolate, y hay una razón para ello. A lo largo de los años, a medida que el sistema alimentario mundial ha continuado expandiéndose, las empresas y empresas alimentarias más grandes han ganado más controlsobre la tierra, explica Eldridge. ¿El resultado? Muchos agricultores, especialmente en los países del sur, han sido expulsados de sus tierras para dar paso a enormes plantaciones administradas por grandes empresas. “Esto ha dañado la soberanía alimentaria local, afectando la capacidad de las personas para cultivar sus propiasalimentos ", agrega. Al elegir productos que están marcados como comercio justo busque este sello , usted está ayudando a asegurarse de que las personas que producen sus alimentos sean tratadas y pagadas de manera justa, lo que ayuda a reducir la pobreza.
local, cultivado localmente o de origen local
Otro término que se ve a menudo, pero lamentablemente vacío, es cualquier término que contenga la palabra "local", ya que no hay ninguna regulación sobre quién puede o no puede usar esta palabra en su empaque. Sin embargo, si tiene la suerte de vivir cercaun mercado de agricultores o tener acceso a a Agricultura de apoyo comunitario o CSA servicio, en realidad comer local es una excelente manera de ser más sostenible.
Para Wen Jay Ying, fundador de CSA con sede en Nueva York Raíces locales , comer localmente no solo ahorra más energía, sino que también sabe mejor. “En Local Roots, definimos 'local' como no más de dos horas de distancia. En otras palabras, todo lo que obtenemos de nuestros agricultores tiene talun viaje corto de la granja a la ciudad ", explica Ying." Esto significa que después de cosechar sus productos, no pasan días en tránsito, lo que significa más nutrientes intactos para usted. Y como se mueve entre menos manos, es más limpio, más sabroso y se desperdicia menos ". Ying también nos recuerda que comer localmente no solo ayuda a reducir las emisiones masivas del transporte, sino que también significa comer estacionalmente:" Esto ayuda a diversificar los nutrientes que su cuerpo obtiene.son más altos que la mayor parte de su comida es fresca.
libre de jaulas, criados en libertad, criados en pastos
Cuando se trata de elegir carne y huevos, saber cuál es la opción más sostenible puede resultar un poco complicado. Por ejemplo, los pollos que no tienen jaulas un término regulado técnicamente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no necesariamente tienenmás espacio que los pollos que no tienen jaulas, dice Eldridge. "Incluso si no están en jaulas, los pollos todavía pueden estar hacinados dentro de los cobertizos".ligeramente mejor para las aves, también pueden ser igualmente ambiguas. Su mejor opción: busque los últimos términos junto con una certificación de bienestar animal.
Hay algunas organizaciones de terceros importantes que establecen pautas para regular las prácticas de bienestar animal de una empresa, incluido Human Farm Animal Care que usa esto sello humano certificado y Un mundo más verde buscar esto Aprobado para el bienestar de los animales etiqueta.Por supuesto, consumir menos carne en general siempre es una excelente manera de comer de manera más sostenible.De hecho, no consumir carne solo un día a la semana podría eliminar las emisiones equivalentes ¡de conducir más de 1,160 millas!
Con todo eso en mente, recuerde que ser un comedor más ecológico no tiene por qué ser abrumador, ni tiene que hacerlo perfectamente para marcar la diferencia. Para Ying, la forma más fácil de comenzar es elegir un alimento que deseerealmente amo o compre con frecuencia y comience a aprender sobre las mejores prácticas de compra para ese artículo. "Comience con una guía que sea importante y accesible para usted, ya sea que se trate de comprar productos orgánicos o de productos locales. Cualquier paso que dé es un comienzo, que es un gran pasopor el mundo."
