Khatta Meetha Karela: calabaza amarga agridulce

El abeto / Julia Estrada

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
210 Calorías
9 g grasa
35 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 210
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 207 mg 9%
Carbohidratos totales 35 g 13%
Fibra dietética 6g 20%
Azúcares totales 22g
proteína 3 g
vitamina C 113 mg 567%
calcio 63 mg 5%
Hierro 2 mg 11%
Potasio 614 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Karela , también conocido como calabaza amarga y melón amargo, es un ingrediente popular en muchos países asiáticos. En India, a menudo se convierte en un plato llamado khatta meetha karela , donde la calabaza amarga se cocina con varios ingredientes, que incluyen comino, chiles, jengibre, cilantro y cúrcuma. Es un plato vegetariano sabroso que resalta perfectamente la karela

La dulzura proviene tanto de la pasta de tamarindo como del azúcar moreno, un azúcar sin refinar elaborado en Asia con un sabor ligeramente caramelizado. Todos estos ingredientes crean una combinación agridulce, aportando un sabor único a la mesa y ayudando a equilibrar cualquier amargor.de la calabaza amarga. Sirva khata mettha karela con otros platos indios y caliente chapatis pan plano indio.

ingredientes

  • 4 tiernas karelas calabazas amargas

  • 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de canola o girasol

  • 6 hojas de curry

  • 1 cucharadita semillas de comino

  • 1 cucharadita semillas de mostaza negra

  • 2 chiles verdes , hendidura

  • 1 pequeño cebolla , finamente picado

  • 1 cucharadita jengibre rallado

  • 1 cucharadita pasta de ajo

  • 1 cucharada polvo de cilantro

  • 1 cucharadita polvo de mango crudo

  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo

  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo

  • 1 cucharadita pasta de tamarindo

  • sal , al gusto

  • 1 cucharada azúcar moreno rallado

  • hojas de cilantro picadas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Estrada

  2. Lave bien las karelas y séquelas. Corte la parte superior y la "cola" de cada karela y deséchelas.

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  3. Corte las calabazas verticalmente por el centro. Use una cuchara para sacar todas las semillas del centro y deseche las semillas. Corte las mitades de karela en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Ponga a un lado.

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  4. Calentar el aceite en una sartén y agregar las hojas de curry, las semillas de comino y mostaza y los chiles verdes.

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  5. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla picada y saltee por un minuto.

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  6. Agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee por un minuto más.

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  7. Agregue el cilantro, el mango en polvo, la cúrcuma y el chile rojo en polvo y mezcle bien. Espolvoree un poco de agua encima y saltee por un minuto, revolviendo bien.

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  8. Agregue los trozos de karela, la pasta de tamarindo y la sal al gusto; revuelva y cocine hasta que el karela esté suave.

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  9. Agregue el azúcar moreno. Deje que el azúcar se derrita y comience a caramelizar un poco.

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  10. Retirar del fuego y decorar con las hojas frescas de cilantro picadas.

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sugerencia

Busque calabazas amargas que sean de colores brillantes, firmes y libres de imperfecciones. Puede encontrar karela, a veces etiquetadas como melón amargo, en mercados asiáticos .

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la calabaza amarga?

Algunos celebran la karela por sus propiedades para la salud. Si bien aún no se ha estudiado ampliamente, se cree que ayuda en la prevención del cáncer . Si bien se necesitan más estudios, la calabaza amarga es rica en vitamina C y A y baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción nutritiva.

Fuentes de artículos
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  1. Dandawate PR, Subramaniam D, Padhye SB, Anant S. Melón amargo: una panacea para la inflamación y el cáncer. Chin J Nat Med . 2016; 14 2: 81-100. Doi: 10.1016 / S1875-5364 16 60002-X