Receta de pollo agridulce con limón

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 26/09/19
Pollo agridulce en olla de cocción lenta Diana Rattray
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
628 Calorías
28 g grasa
46 g carbohidratos
47 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 628
% del valor diario *
Grasa total 28 g 36%
Grasa saturada 8g 39%
colesterol 202 mg 67%
sodio 423 mg 18%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 5g 18%
proteína 47 g
calcio 156 mg 12%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El autor escribe: "esta receta es para pollo agridulce, pero puede sustituir el solomillo de cerdo o la carne magra de res. Si el tiempo es corto, puede usar salsas agridulces comerciales que están disponibles en la sección de comida asiática de su supermercado. "Esta receta se ha reimpreso con permiso de Janis Gardens. Se pueden encontrar más recetas en su sitio Cooking Companion.

ingredientes

  • 2 libras de pollo sin piel, deshuesado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 taza de harina para todo uso
  • Pimienta negra recién molida, jengibre molido y ajo en polvo para sazonar la harina, al gusto
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 botella de aceite vegetal
  • 1 pimiento verde lavado, sin semillas y cortado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo lavado, sin semillas y cortado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla amarilla grande sin piel, sin el extremo de la raíz, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas, en rodajas finas en diagonal
  • 1 lata de 20 onzas piña trozos en jugo sin edulcorantes añadidos
  • Salsa agridulce :
  • 1/2 taza de jugo de piña reservado
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 4 a 6 gotas de colorante rojo para alimentos
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con suficiente agua fría para hacer a lechada

Pasos para hacerlo

para pollo

  1. Cuando corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado, quite la grasa, cartílago o tejido conectivo. Si el pollo está blando o casi descongelado, es más fácil de cortar.

  2. En una sartén pequeña, agregue aceite vegetal de 1/2 pulgada. Caliente a temperatura de freír.

  3. En un tazón mezcle los huevos y la leche. Batir hasta que estén bien combinados.

  4. Coloque la harina y los condimentos en un tazón poco profundo y mezcle.

  5. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de huevo y leche. Deje que se escurra el exceso.

  6. Drague bien los trozos de pollo en la capa de harina. Esta es su oportunidad de practicar con los palitos de chuleta y mantener la harina alejada de sus dedos.

  7. Deje caer los trozos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén bien dorados. Voltee según sea necesario para cocinar uniformemente por todos lados. Cuando estén dorados, retírelos a un plato cubierto con papel toalla para escurrir.

  8. Repita hasta que todos los trozos de pollo estén cocidos. Reserve hasta el montaje.

para salsa agridulce

  1. Coloque la piña y el agua en una cacerola. Caliente a fuego lento. Agregue el azúcar lentamente mientras revuelve.

  2. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue lentamente el vinagre y el jugo de limón mientras revuelve.

  3. Agregue la mezcla de almidón de maíz y revuelva mientras se calienta. Deje que hierva.

  4. Revuelva constantemente hasta que espese. Agregue colorante para alimentos un par de gotas al principio y luego ajuste hasta que tenga el color rojo que desee y revuelva bien para mezclar. Continúe calentando y revuelva hasta que quede casi un almíbar. Retire del fuego y reserve.

  5. Nota: juzgará el grosor de la salsa mientras está caliente. Se espesará considerablemente cuando se reserve y se enfríe. Más tarde, cuando se agregue a las verduras, la humedad de las verduras diluirá un poco la salsa..

Montaje de plato completo

  1. Agregue un poco de aceite vegetal a una sartén grande o wok. Lleve a temperatura de freír a fuego medio. Agregue las verduras pero no la piña y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.

  2. Agregue la salsa agridulce y continúe cocinando y revolviendo hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya vuelto a espesar y se adhiera a las verduras.

  3. Agregue piña y trozos de pollo e incorpórelos a las verduras y la salsa. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Sirva.

  4. La mayoría de las salsas agridulces caseras están hechas con azúcar morena y la salsa tiene el color café distintivo de la melaza en el azúcar morena. Esta receta produce una salsa agridulce roja que se ve bien como el restaurante chino comida para llevar pero creemos que sabe mucho mejor. Pruébala y comprueba lo fácil que es hacer en casa una sabrosa comida al estilo oriental.