Susan Portman es una artista muy talentosa que también sabe cocinar ingeniosamente. Recomienda encarecidamente la receta de la lengua agridulce de su madre. A Susan le gusta servir este tierno y sabroso kosher plato de carne para la festividad judía de Sucot.
Receta reimpresa con permiso de Cocina ingeniosa por Susan Portman.
ingredientes
- 2,5 libras 1 kilogramo lengua en escabeche
- 1 cebolla en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 3 especias enteras
- 1 lata de salsa de tomate de 15 onzas
- 1 lata de 15 onzas de agua mida llenando encima de la lata de tomate
- jugo de un limón
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de pasas oscuras
Pasos para hacerlo
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Ponga la lengua, la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica en una olla.
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Cubra con agua fría.
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Cubra la olla.
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Cocine a fuego medio durante 2 horas.
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Frío
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Cuando la lengua esté tibia, pélela.
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Luego corte la lengua, de punta hacia atrás, en tiras de ancho mediano.
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En una olla aparte, combine la salsa de tomate, el agua, el jugo de limón y el azúcar morena.
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Agregue la lengua en rodajas.
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Cocine la lengua en esta salsa a fuego medio-bajo durante una hora más o hasta que la lengua esté tierna.
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En la última media hora de cocción, agregue las pasas.
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servir
Consejos :
1. Es mejor usar lengua en escabeche porque ya está condimentada.
2. Esta misma salsa se puede usar para albóndigas.
