El abeto / Loren Runion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 46 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 46 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 794 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 0 mg | 2% |
| calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 190 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta costilla de res frotar combina los elementos de sabor dulce y picante. Puede ajustar el calor usando chile en polvo suave o mediano. Si realmente desea condimentarlo, agregue una cucharada extra de pimienta de cayena. Este es el masaje perfecto para excelentes costillas de ternera a la barbacoa , y también se puede usar en una marinada.
al fumar o asar a fuego lento costillas de res , elija costillas traseras que tienen el hueso en lugar de costillas cortas, que se cocinan mejor con un método de estofado. Las costillas traseras son menos costosas y se cocinan de manera similar a costillas de cerdo .
Como esta mezcla contiene azúcar, solo debe usarse para ahumar o asar lentamente a una temperatura inferior a 265 F. De lo contrario, el azúcar puede quemarse y arruinar el sabor.
ingredientes
-
1/4 taza / 60 mililitros pimentón
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1/4 taza / 60 mililitros suave o medio chile en polvo
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1/4 taza / 60 mililitros azúcar morena
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1/4 taza / 60 mililitros pimienta negra molida
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1 cucharada / 15 mililitros cayena
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1 cucharada / 15 mililitros ajo en polvo
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1 cucharada / 15 mililitros sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Loren Runion
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Mezcle todas las especias en un tazón.
El abeto / Loren Runion
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Guarde el frote en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por seis meses.
El abeto / Loren Runion
Cómo usar
- Prepare las costillas. Si bien desea dejar gran parte de la grasa intacta, recorte el exceso, especialmente las piezas que cuelgan
- también querrá quitar el duro membrana de la parte posterior de la parrilla de costillas. Esta membrana evitará que el humo y los condimentos impregnen las costillas. También se endurecería aún más durante la cocción, lo que resultaría en costillas muy difíciles de comer. Utilice un cuchillo sin filo comoun cuchillo de mantequilla o incluso un destornillador limpio para levantar suavemente la membrana del hueso en una esquina. Luego, use una toalla de papel para agarrarla bien y despegue la membrana.
- Aplique aproximadamente 2 cucharadas 30 mililitros de la costilla frotada a cada lado de la parrilla de costillas. Prepare el ahumador y agregue las costillas.
- si usa a adobo para las costillas de res es una cuestión de elección. Muchos cocineros simplemente usan un aderezo y se saltan el paso de marinado. Pero si usa un adobo, es mejor usar uno que combine con el aderezo de costillas. Obviamente, una excelente manera de hacerlo espara condimentar la marinada con el aderezo de costillas.
- Para usar un adobo en una marinada, simplemente combine 1/4 de taza 60 mililitros de la mezcla de costillas con 1/4 de taza de aceite, 1/4 taza de ácido de algún tipo como jugo de lima, jugo de limón o sidra.vinagre, más 2 cucharadas de agua. Mezclar bien hasta que esté bien disuelto. Vierta sobre las costillas, cubra con papel film y deje marinar en el refrigerador de 6 a 12 horas.
- Deseche cualquier adobo sobrante que haya estado en contacto con la carne cruda, ya que estará contaminada con bacterias.
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