chorizo no es un ingrediente británico, pero a los británicos les encanta como uno de los suyos. La salchicha curada picante está ampliamente disponible en todo el Reino Unido en tiendas de delicatessen, así como en los supermercados habituales, por lo que es un artículo fácil de adquirir paracomidas favoritas.
Si eres nuevo en el chorizo, lo es una salchicha que tiene mucho sabor. Tanto es así, que te sorprendería encontrarlo en una mermelada, ya que las mermeladas están asociadas con frutas y mucha azúcar. Pero, sorprendentemente, ¡esta dulce y picante mermelada de chorizo realmente funciona!
Aunque quizás no estés saltando de la cama para ponértelo en tu tostada por la mañana, esta mermelada es deliciosa acompañada de quesos, patés, huevos y sorprendentemente con aguacate. Pruébalo, ¡te alegrará haberlo hecho!
ingredientes
- 1 libra / 450 gramos de salchicha de chorizo picada en trozos grandes
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 75 gramos de azúcar morena oscura
- 6 cucharadas puerto
- 2 cucharadas de agave o miel clara
- 1 cucharada colmada de hojuelas de chile rojo
Pasos para hacerlo
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Caliente una sartén grande en la estufa hasta que esté caliente, pero sin que se queme. Agregue el chorizo picado y fríalo hasta que la salchicha comience a dorarse ligeramente y suelte un poco de aceite rojo picante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.con cuidado para asegurarse de que el chorizo no se queme.
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Retire con cuidado el chorizo de la sartén y colóquelo sobre papel de cocina para escurrir. Regrese la sartén con el aceite rojo al fuego y agregue las cebollas, baje el fuego y cocine por 15 minutos removiendo de vez en cuando.cebollas para ablandar y dorar ligeramente, pero no para que se pongan crujientes. Agregue el ajo y revuelva bien, cocine por otros cinco minutos.
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Agregue el azúcar morena y agregue las cebollas y cocine durante cinco minutos más para que el azúcar se derrita.
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Finalmente agregue el chorizo, el oporto y el agave o miel light si se usa, y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta obtener una consistencia de mermelada. Si la mezcla comienza a secarse, agregue un poco de agua para mantener si es mermelada..
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Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
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Finalmente, coloque la mermelada en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia similar a una pasta.
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Coloque la mermelada en dos frascos limpios y esterilizados y cúbralos con una tapa. Guárdelos en el refrigerador.
Cómo usar la mermelada de chorizo
Este condimento dulce y picante parecido a una mermelada es perfecto con queso, pero realmente canta cuando se sirve con un manchego español, fueron hechos el uno para el otro. De lo contrario, cualquier queso que tenga un sabor fuerte, como un Cheddar añejo, un Stilton, cremosoBries o queso azul.
Una forma más inusual de servir la mermelada es con huevos, especialmente revueltos. Un plato de huevos ligeramente revueltos cobrará vida con una cucharada de esta mermelada con garra.
La mermelada de chorizo tiene una relación especial con el aguacate. Tritura el aguacate, agrega un poco de cilantro cilantro y luego una cucharadita de mermelada de chorizo, prueba y agrega más a tu gusto.
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