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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 69 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 69 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 20 mg | 7% |
| sodio 28 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 48 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Crespelle son panqueques finos como el papel, el equivalente italiano de los franceses crepes , y al igual que la versión francesa, pueden ser dulces o salados. Esta receta es de crespelle dulce y simple que se puede servir con el aderezo o relleno de su elección: Nutella , chocolate negro derretido, fruta fresca como fresas o plátanos, crema de castañas , crema de mascarpone o ricotta, zabaglione , atasco , etc.
Para convertir esto en una versión sabrosa, omita el azúcar y el alcohol y aumente ligeramente la cantidad de sal. En ese caso, puede usar cualquier cantidad de rellenos salados; por ejemplo, espinaca y ricotta, el mismo relleno que podría usarsepor canelones .
Aunque el plato ahora tiene un cierto aura de elegancia, en el pasado estos finos panqueques se consideraban comida de la gente pobre. El cambio se produjo en 1895, cuando el famoso restaurador Henri Carpentier, entonces un asistente de camarero adolescente en el Café de Paris de Montecarlo, arruinó accidentalmente panqueques destinados al Príncipe de Gales, Eduardo VIII. Eduardo sugirió esta deliciosa nueva preparaciónllevar el nombre de su joven amigo, creando así Crêpes Suzette .
ingredientes
- 1 huevo grande más 2 yemas de huevo reserva 1 de las claras para más tarde
- 2 cucharadas de azúcar omitir si hace crespelle salado
- 1 pellizco
sal 1/2 cucharadita para crespelle salado
- 3/4 taza
harina
- 1 taza
leche fría
- 1 disparo
brandy o ron omitir si hace crespelle salado
- 1 cucharada
Pasos para hacerlo
-
tiempo el huevo y las yemas junto con el azúcar y la sal, luego incorporar la harina y agregar lentamente la leche, para obtener una masa cremosa.
-
Batir la clara de huevo reservada a picos moderadamente firmes y con cuidado doble en el licor, luego doble la mezcla en la masa. derretir 2 cucharadas de mantequilla e incorporarla también a la masa. Deje reposar la masa en un lugar fresco durante al menos 1 hora.
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Cuando esté listo para continuar, caliente su sartén para crepes a fuego medio. Derrita la mantequilla restante y cepille ligeramente la cr ê pe pan.
-
Vierta de 2 a 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén y distribuirlo uniformemente inclinando la sartén. Cocine por un par de minutos, luego voltee crespella déjelo reposar y cocine por un par de minutos más. No deje que se dore demasiado.
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Continúe hasta que haya terminado la masa, apilando las crespelle terminadas en un plato y cubriéndolas con a paño para mantenerlos calientes.
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