Kreplach de batata y champiñones

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.

2. Precaliente el horno a 425 F.

3. Pinche la batata con un tenedor, frote la piel con un poco de aceite y colóquela en un papel de aluminio o en una sartén forrada con papel pergamino.

4. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté suave.

5. Cuando la batata esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la piel y transfiera la pulpa a un tazón grande.

6. Triture bien con un tenedor.

7. en una sartén grande o sartén del chef poner a fuego medio-alto, calentar el aceite.

8. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

9. Agregue los champiñones y una pizca de sal, y saltee hasta que los champiñones se ablanden y suelten su jugo. Continúe cocinando hasta que el líquido de la sartén se haya evaporado en su mayor parte, unos 5 minutos más.

10. Agregue los champiñones a las batatas y mezcle bien.

11. Sazone al gusto con pimienta recién molida.

12. Ponga a un lado para enfriar.

Haga la masa de Kreplach

1. Reúna los ingredientes.

2. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.

3. en un tazón mediano, batir ligeramente los huevos , aceite y agua.

4. Haga un hueco en el centro de la harina y vierta la mezcla de huevo.

5. Con un tenedor, comience a remover los huevos, incorporando lentamente la harina a la mezcla.

6. Sigue revolviendo hasta que los huevos y la harina estén bien mezclados y comiencen a formar una masa suave cuando la masa se vuelva demasiado espesa para el tenedor, puedes mezclarla con las manos limpias.

7. sobre una superficie ligeramente enharinada amasa la masa , agregue harina adicional, 1 cucharada a la vez si está muy pegajosa una vez que la masa esté ligeramente pegajosa, deje de agregar harina o será difícil extenderla.

8. Continúe amasando durante 5 a 7 minutos, o hasta que la masa esté suave y tersa.

9. Regrese la masa al tazón, cubra y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

Ensamble el Kreplach

1. Forre un horneado con borde hoja con papel de pergamino y reservar.

2. Ponga un poco de agua en un plato pequeño y reserve.

3. Después de que la masa haya reposado, divídala por la mitad.

4. En una superficie ligeramente enharinada, aplique una porción de masa en forma rectangular.

5. Despliegue con a rodillo lo más finamente posible, no más de 1/8 de pulgada de grosor. Cuanto más delgada sea la masa, más delicada será la textura del kreplach; para un kreplach más masticable y sustancioso, 1/8 de pulgada está bien.

6. Con un cortador de pizza, una rueda para pasta o un cuchillo afilado, corte la masa en cuadrados de 2 a 2 1/2 pulgadas.

7. Ponga 1 cucharadita de relleno de camote y champiñones en el centro de cada cuadrado de masa.

8. Sumerja un dedo en el plato de agua y "pinte" el agua a lo largo de 2 lados adyacentes de cada cuadrado de masa; esto ayudará a sellar el kreplach.

9. Doble con cuidado la masa sobre el relleno, de modo que tenga un paquete triangular.

10. Presione a lo largo de los lados de la masa para sellar, asegurándose de exprimir el aire.

11. Transfiera el kreplach a la bandeja para hornear en una sola capa y cúbralo con un paño de cocina limpio para que no se seque mientras trabaja.

12. Continúe haciendo kreplach con la masa restante y el relleno.

13. Si desea guardar el kreplach para usarlo más adelante, puede congelarlo ahora; coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele hasta que esté firme, aproximadamente 40 minutos. Transfiera a una bolsa de congelador con cierre hermético y congelepor hasta 3 meses. No descongelar antes de cocinar.

Para cocinar Kreplach fresco o congelado

1. Traiga una olla grande de agua con sal a a hervir .

2. Deslice con cuidado el kreplach en el agua, revuelva suavemente una o dos veces para evitar que se peguen al fondo y cocine sin tapar durante 20 minutos o hasta que floten hacia la parte superior y estén bien cocidos.

3. Drenar.

4. Sirva en caldo de sopa caliente o agregue mantequilla con una cucharada de crema agria y una pizca de hierbas frescas picadas . ¡Disfruta!