¿Qué son las batatas?

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El abeto

Las batatas son la raíz de una vid en la familia de la gloria de la mañana y son originarias de América Central o América del Sur. Las batatas ahora se cultivan en climas cálidos y moderados en todo el mundo, incluso en Asia, América del Norte, América del Sur y África.. La raíz se cocina antes de comer y se puede hornear, freír, tostado , al vapor, hervido, a la parrilla y más.

¿Qué son las batatas?

A menudo llamados por error ñame, las batatas son hortalizas de raíz que pueden variar en color de naranja a morado a blanco. La raíz y las hojas son comestibles, pero la raíz se vende y consume con mayor frecuencia. Requieren una limpieza rápida como preparación yse pueden cocinar enteros o pelados y picados. Al igual que sus primos lejanos, las patatas, las batatas son asequibles aunque un poco más caras que las patatas normales y, a menudo, se cocinan antes de consumirse. Están bien surtidas y, a veces, a un precio especial durante el Día de Acción de Gracias.vacaciones.

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Mire ahora: ¿Cuáles son las diferencias entre los ñames y las batatas?

Cómo cocinar con batatas

Dado que las batatas crecen en la tierra, deben fregarse bien antes de cocinarlas. Las tubérculos se pueden hornear, cocinar al vapor o en el microondas enteras. También se pueden cortar en rodajas o picar y asar, hervir o freír. La cáscara es comestiblepero se puede quitar con un pelador o un cuchillo si lo desea.

Las batatas incluso se pueden consumir crudas, no contienen la enzima peligrosa solanina como lo hacen las papas crudas normales. Si se consumen crudas en grandes cantidades, las batatas crudas pueden dificultar la digestión, pero agregadas en pequeñas cantidades a platos como un batido fresco, aportan una buena nutrición sin ningún problema.

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¿A qué saben las batatas?

Cuando se cocinan, las batatas tienen un sabor suave, almidonado y dulce. Cuando se hornean o se hierven, la pulpa se vuelve suave y ligeramente fibrosa según la variedad. Cuando se fríen o se tuestan a fuego alto, el exterior se vuelve crujiente y caramelizado.Su sabor suave y dulce hace que la verdura sea un ingrediente popular en una variedad de platos.

Recetas de camote

Las batatas se preparan comúnmente como las papas normales: horneadas enteras. Cubiertas con mantequilla, crema agria y / o azúcar morena, son una deliciosa guarnición dulce o salada. Pero el tubérculo naturalmente dulce es tan versátil como una papa, formando la base de sopas, asados ​​y pastas. Las batatas son especialmente populares en el sur de Estados Unidos, donde se machacan y se usan para hacer guisos y pasteles. El tubérculo también hace excelentes papas fritas y chips.

Dónde comprar batatas

Las batatas están en temporada en el invierno, pero están disponibles en los supermercados durante todo el año sin diferencias marcadas en la calidad. En ocasiones, se pueden encontrar variedades más interesantes en tiendas especializadas y en los mercados de agricultores durante la temporada. Las batatas se venden normalmente de forma individualpor libra o en bolsas de cinco y 10 libras y también se pueden encontrar enlatadas y, a veces, congeladas.

Busque papas con piel firme y pulpa firme, sin arrugas, cortes o magulladuras.

batatas se cultivan en huertos familiares de manera similar a otras papas, comenzando con enredaderas o pequeños trozos de tubérculo con raíces. Se pueden cosechar aproximadamente cuatro meses después del trasplante y necesitan espacio para que las enredaderas se extiendan.

Cómo almacenar batatas

Las batatas se almacenan mejor a temperatura ambiente en una canasta o bolsa de papel abierta. En un lugar seco, oscuro y fresco, pueden durar hasta tres semanas. Si su cocina tiene condiciones de almacenamiento menos que ideales, planee usar batatasen una semana. La verdura se marchitará y se volverá blanda a medida que se eche a perder.

Las batatas cocidas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente tapado hasta por cuatro días. Las batatas cocidas enteras, en rodajas, en cubos o en puré se pueden congelar hasta por seis meses. Las batatas crudas en cubos se pueden congelar porhasta tres meses.

El abeto come / Madelyn Goodnight

Nutrición y beneficios

batatas tener 20 gramos de carbohidratos por porción de 100 gramos, principalmente de almidón. Esto los convierte en un complemento abundante para cualquier comida. También contienen 3 gramos de fibra dietética y casi cero grasas. Las batatas son muy ricas en vitamina A proporcionando 79 por ciento del valor diario recomendado por porción de 100 gramos, y las variedades de naranja tienen un alto contenido de betacaroteno, que se cree que es beneficioso para mantener una visión saludable.

batatas vs. ñames

si vive en Estados Unidos, si la etiqueta dice camote o ñame , lo más probable es que esté comprando una batata. En la década de 1930, los productores de Luisiana comenzaron a etiquetar sus cultivos de batata como ñame para distinguirlos de sus competidores, y la confusión ha persistido desde entonces. Los ñames son en realidad una planta totalmente diferente, nativa deÁfrica y popular en África Occidental y cocina caribeña . El tubérculo tiene una cáscara marrón, áspera, similar al tronco de un árbol, y los tubérculos pueden ser pequeños o de hasta 5 pies de largo. La pulpa es blanca o púrpura, almidonada y carece de dulzura, y no suelen servendidos en los EE. UU. Si está buscando ñames reales, a veces se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales.

Variedades de camote

La batata más comúnmente cultivada es la Beauregard, una variedad de pulpa anaranjada con una cáscara roja opaca. Es una verdura versátil, buena para asar, hornear, hervir, freír y más. Jewel y Garnet también son populares batatas anaranjadas, con Jewel cubierto con una piel de cobre opaco y Garnet con una piel de color rojo púrpura. También hay variedades de camote blanco, que tienden a ser más suaves, menos dulces y más secas. Estos tipos son buenos para hacer puré para freír. batatas moradas generalmente se hornean mejor para evitar que se sequen y tienen un sabor ligeramente dulce y un interior colorido.

Incluso hay variedades que mezclan y combinan colores, con piel blanca y pulpa de naranja o piel morada e interior moteado. Todas las variedades son similares en sabor en textura, con variaciones menores en sabor y humedad.

Fuentes de artículos
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  1. Kitahara K, Nakamura Y, et al. Componentes de carbohidratos en las raíces de almacenamiento del camote: sus diversidades y mejoramiento genético . Raza Sci . 2017; 67 1: 62–72. Doi: 10.1270 / jsbbs.16135

  2. Departamento de Agricultura de los EE. UU. FoodData Central. Camote, crudo, sin preparar Incluye alimentos para el Programa de Distribución de Alimentos del USDA . Actualizado el 1 de abril de 2019.

  3. Neela S, Fanta SW. Revisión sobre la composición nutricional de la batata de pulpa anaranjada y su papel en el manejo de la deficiencia de vitamina A . Ciencia de los alimentos . 2019; 7 6: 1920-1945. Doi: 10.1002 / fsn3.1063