Hummus de camote

Anita Schecter

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 8 porciones

hummus —la palabra árabe para garbanzos— es un aderezo muy popular o se extiende por todo el Medio Oriente con una popularidad creciente en todo el mundo. Tiene un alto contenido de fibra y es un bocadillo delicioso y abundante. Los ingredientes principales son siempre garbanzos como su nombre indica, jugo de limón, ajo y condimentos. Por lo general, también se agrega tahini o pasta de sésamo, aunque puede omitirse para las personas con alergia al sésamo.

Sin embargo, una vez que tenga la receta base, el hummus se presta a infinitas variaciones. La salsa a menudo se sazona con especias como zumaque, comino molido o hojuelas de pimiento rojo triturado para aquellas personas a las que les gusta un poco de picante. Cuando se sirve,el hummus a menudo se cubre con garbanzos tostados o piñones, así como con perejil, cilantro y una variedad de verduras picadas.

A veces se usan diferentes tipos de frijoles en lugar de los garbanzos, por lo que es posible que encuentre habas hummus, frijol negro hummus o incluso hummus de frijoles cannellini, aunque muchos argumentarán que la receta no es auténtica menos los garbanzos.

Asimismo, se pueden agregar ingredientes cremosos adicionales como aguacate, remolacha asada, zanahorias asadas o, como en este caso, batata . Las batatas, ricas en vitaminas, fibra y carbohidratos complejos, añaden tanto nutrición como un gran sabor al hummus. Su dulzura natural también ayuda a domar parte del sabroso sabor natural del hummus y hacerlo más atractivo para los niños.

El hummus en sí es un plato muy simple de preparar, pero la clave para hacerlo excelente es definitivamente obtener la textura correcta. Debe ser lo más suave y cremoso posible. Algunas personas incluso se toman la molestia de pelar la piel exterior suelta.los garbanzos antes de hacerlos puré. Sin embargo, si está preparando el hummus en una máquina como un procesador de alimentos o una licuadora potente, probablemente no necesite dar ese paso adicional.

ingredientes

  • 1 camote grande pelado y cortado en trozos
  • 1 lata 16 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cucharadas de tahini pasta de sésamo
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna todos los ingredientes.

  2. Pele la batata y córtela en trozos. Cocine en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que la batata esté tierna. Triture con un machacador de papas y deje enfriar.

  3. Escurrir y enjuagar los garbanzos y agregarlos a un procesador de alimentos.

  4. Agregue el puré de camote enfriado, agua, jugo de limón recién exprimido, tahini, dientes de ajo, sal y pimienta. Haga puré hasta que quede suave, raspando los lados con una espátula según sea necesario.

  5. Sirva con un chorrito de aceite de oliva, si lo desea, junto con pan de pita o naan y verduras en rodajas.

sugerencia

  • El hummus de camote sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días.