El abeto / Pete Scherer
batata lo convierte en un sustituto nutritivo y satisfactorio de la pasta en esta receta de lasaña. Incluso si su actitud sobre este tipo de cosas es "si no está roto", es muy probable que disfrute de esta versión alternativa. Dulce blancoLa papa es ligeramente dulce y agradablemente terrosa, lo que la hace mucho más sabrosa que los fideos promedio.
Me gusta lasaña regular , esta receta lleva tiempo. Sin embargo, también se conserva bien, por lo que es un buen plato para preparar con anticipación para un recalentamiento rápido en una noche ocupada de la semana.
ingredientes
- Para los fideos de batata :
- 12 onzas de camote blanco pelado
- aceite de oliva
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana dados pequeños
- 1 tallo de apio dados pequeños
- 1 zanahoria mediana dados pequeños
- 1 libra de carne molida
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res
- 1 chorrito de vino blanco opcional
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- sal y pimienta
- Para la bechamel y el relleno :
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche
- sal y pimienta
- Opcional: 1 pellizco nuez moscada
- 6 onzas de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Para hacer la "pasta", corte las batatas en tiras finas y planas que recuerden a láminas de pasta usando a mandolina . Coloque las tiras en un bol, rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
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Para hacer la salsa, caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y la zanahoria. Saltee hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la carne molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos más. Agregue el pasta de tomate , caldo de res, vino si se usa y orégano. Revuelva para integrar la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta.
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Lleve la salsa a ebullición baja y luego reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
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Mientras tanto, prepare la bechamel. Agregue la mantequilla y la harina en una cacerola pequeña a fuego medio. Batir con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo.
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Mientras bate, agregue muy lentamente la leche a la cacerola. Batiendo constantemente, hierva la salsa, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando por unos 3 minutos más.hasta que la salsa esté un poco espesa como salsa. Retirar del fuego. Si lo desea, agregue nuez moscada recién rallada al gusto.
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Reduzca más la salsa roja, si es necesario, hasta que tenga el grosor de una salsa para pasta fresca.
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Construya la lasaña en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Organice los ingredientes en capas, de la siguiente manera: bechamel, camote, salsa roja y ricotta y parmesano . Repita esta secuencia al menos tres veces, guardando un poco de queso para la parte superior. Cubra con una capa de camote. Unte las rodajas superiores con un poco más de aceite de oliva y cubra con el resto del queso.
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Hornee de 45 a 60 minutos. Para comprobar si está cocido, simplemente inserte un cuchillo de mantequilla en la lasaña. Debe penetrar fácilmente las capas con la excepción de la capa superior, que será un poco masticable y crujiente.
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Deje enfriar unos minutos y sirva inmediatamente.
sugerencia
- Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador hasta por una semana o congélelas en un recipiente sellado hasta por tres meses. A
