Fideos de batata

Escrito por
Leah Maroney
Desarrolladora de recetas y fotógrafa gastronómica, Leah Maroney es una apasionada cocinera casera y bloguera gastronómica que ha escrito más de 300 recetas para The Spruce Eats.
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Leah Maroney
Actualizado el 01/03/21

El abeto / Leah Maroney
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Remojo : 60 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimiento: 1 cacerola

cremoso, en espiral batata los fideos son tan buenos que no le importará que no coma pasta. Mientras que otros "fideos" vegetales pueden empaparse y no aguantar bien una salsa espesa y rica, los fideos de batata tienen una textura excelente queles permite mantener su forma. También dan un sutil sabor dulce a una salsa sabrosa, como esta rica y aterciopelada anacardo salsa de crema. Esta receta está cubierta con tocino crujiente, pero puede omitirla fácilmente para preparar el plato por completo vegetariano .

La salsa cremosa y los fideos abundantes son una base excelente para una variedad de ingredientes y aderezos. Agregue más hierbas como albahaca o perejil picados, o cambie las verduras para incluir col rizada salteada. Intente agregar champiñones con las cebollasmás textura y sabor.

ingredientes

  • 1 taza de anacardos
  • 3/4 taza de agua y más para remojar anacardos
  • 3 a 4 batatas medianas
  • 5 rebanadas de tocino cortado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida dividida
  • 1 cucharada caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de espinacas congeladas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Adornar : queso parmesano

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con agua. Déjelos en remojo durante al menos 1 hora o hasta 4.

  3. Lave, friegue y pele las batatas.

  4. Corta los extremos de ambos lados de cada camote. Colócalos en las espigas de tu espiralizador de verduras.

  5. Gire su espiralizador usando una presión uniforme para formar fideos largos. Deje los fideos a un lado.

  6. Caliente una cacerola grande y poco profunda a fuego medio-alto. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté crujiente. Con una cuchara ranurada, retire el tocino, dejando atrás la grasa. Reserve el tocino crujiente para servir.

  7. Agregue el aceite de oliva y la cebolla a la sartén. Espolvoree con aproximadamente la mitad de la sal y la pimienta y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente, aproximadamente 20 minutos.

  8. Mientras tanto, prepare la salsa de anacardos. Escurra los anacardos y enjuague. Agregue a una licuadora junto con 3/4 de taza de agua, el caldo de verduras, el ajo y el resto de la sal y la pimienta. Licue a velocidad alta hasta que esté completamente suave.

  9. Agregue la espinaca a la sartén con las cebollas caramelizadas, revolviendo, hasta que la espinaca esté bien caliente.

  10. Agregue los fideos de camote y cocine, revolviendo y revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que los fideos se ablanden.

  11. Agregue la crema de anacardos y revuelva hasta que los fideos estén cubiertos. Cubra con el tocino crujiente y el perejil picado.

  12. Decore con el queso parmesano y disfrute.

    Prepare fideos con anticipación

    Dale un impulso a la cena preparando los fideos a granel con anticipación. Se congelan bien y se pueden tirar fácilmente en un plato, no es necesario descongelarlos.