El puré de camote es fácil de preparar y usar de varias maneras. Por supuesto, el puré en sí se puede condimentar y servir como guarnición junto con aves, cerdo o jamón. Pero la versión básica sin condimentar también puede sersolía hacer pastel de camote , soufflé , helado —o incluso dulce de azúcar !
Las batatas están disponibles todo el año, pero su sabor alcanza su punto máximo en el otoño y el invierno. Al comprar, elija las que se sientan pesadas para su tamaño y que no tengan brotes o puntos blandos. Las batatas se cosechan cuando están húmedas,pero luego se secan parcialmente para endurecer la piel y aumentar el potencial de almacenamiento. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco y usarse dentro de un par de semanas. Tenga cuidado al manipular las batatas, ya que pueden magullar fácilmente.
Nutricionalmente, las batatas son ricas en el betacaroteno antioxidante, que es eficaz para elevar los niveles sanguíneos de vitamina A, especialmente en los niños. También son ricas en fibra, son muy abundantes y se pueden preparar de muchas formas, incluso al horno, al vapor., hervido o frito.
ingredientes
- 3 grandes batatas alrededor de 2 1/2 a 3 libras
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele las papas y córtelas en trozos de 2 pulgadas.
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En una cacerola grande, cubra las papas con agua y déjelas hervir. Cocine hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo de cocina, de 15 a 20 minutos.
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Escurra las batatas, reservando un poco de agua de cocción. Puede ser necesario agregar un poco del agua reservada para lograr una consistencia de puré suave.
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Coloque los trozos de camote cocidos en el tazón de un procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave. Agregue el agua reservada si es necesario para lograr la consistencia deseada. 3 libras de papas producirán aproximadamente 4 tazas de puré de camote.
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El puré de camote sin condimentar se puede usar en una variedad de recetas. El puré de camote enfriado se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Para usar puré de camote congelado, descongelar durante la nocheen su refrigerador.
variaciones de recetas
- Puré de camote con pimentón ahumado : Después de hacer puré las batatas, agregue 4 cucharadas de mantequilla ablandada, 1/3 taza de crema espesa, 1/4 cucharadita pimentón ahumado dulce o caliente , 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena en el tazón. Pulse hasta que todos los ingredientes estén incorporados y suaves. Ajuste el condimento al gusto.
- Puré de camote con arce y chipotle : Después de hacer puré los camotes, agregue 1 chile chipotle en adobo finamente picado, 1/4 taza jarabe de arce , 1/2 taza de crema agria, 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en el tazón. Pulse para combinar hasta que todos los ingredientes estén incorporados y suaves. Ajuste el condimento al gusto.
- Puré de camote con vainilla : Después de hacer puré las batatas, agregue 4 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal y 1/2 vaina de vainilla, raspada, al tazón. Presione para combinar hasta que todos los ingredientes estén incorporados y suaves.
- Puré de camote con naranja y jengibre : Después de hacer puré las batatas, agregue 1/4 taza de leche, 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado al tazón. Pulse para combinar hasta que todos los ingredientes estén incorporados y suaves.Sazone con sal y pimienta al gusto.
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