El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 350 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 350 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 653 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| proteína 16 g | |
| calcio 120 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
"Mi amiga inglesa Dalia, que es vegetariana, me explicó cómo hacer la sopa favorita de su familia, la sopa de lentejas rojas de camote. A Dalia no le gusta pasar horas en su cocina", explicó Giora Shimoni, "así que supesería una receta rápida y fácil. Dalia solo come alimentos saludables, así que sabía que la sopa estaría llena de verduras frescas y rica en proteínas. Sin embargo, no sabía que la sopa sería tan deliciosa que mis invitadosdiría '¡Guau!' y mis hijos me pedían que hiciera la 'sopa de naranja' nuevamente el próximo Shabat ".
Editado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- 2 tazas de lentejas rojas secas
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 a 3 cebollas medianas peladas, cortadas y picadas
- 2 a 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1 calabacín en rodajas
- 3 a 4 zanahorias peladas y picadas
- 2 batatas peladas y picadas
- 1 papa roja mediana opcional
- 1 cucharada de albahaca seca o congelada
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de sal marina o sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- pizca de clavo molido
- 2 cucharadas de perejil fresco opcional
Pasos para hacerlo
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Enjuague y recoja las lentejas.
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Coloque en un tazón grande y cubra con suficiente agua caliente para cubrir. Reserve.
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
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Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agregue el calabacín y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 2 a 3 minutos más.
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Agregue las zanahorias, las batatas y la papa roja si se usa.
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Escurre las lentejas y agrégalas a la olla.
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Agregue suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada.
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Agregue la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta, el clavo y el perejil si lo usa.
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Suba el fuego y hierva la sopa.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves como para hacer puré.
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Retire la sopa del fuego.
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Utilice un licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
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Pruebe y ajuste los condimentos según corresponda. Sirva caliente con picatostes o pan fresco .
Consejos
- Si prepara la sopa con anticipación, o se encuentra con sobras, tenga en cuenta que se espesará considerablemente en el refrigerador. Agregue un poco de agua o caldo cuando recaliente la sopa para lograr la consistencia deseada y promover un recalentamiento uniforme.
variaciones de recetas
- No se preocupe por las medidas no específicas en la lista de ingredientes. La belleza de la receta es que se adapta a lo que tiene a mano y a los sabores que desea incluir. ¿Le falta cebolla? Agregue más zanahoriaso batata. ¿No tienes calabacín? Sáltatelo. La sopa seguirá funcionando.
- Para realzar el sabor de la sopa, intente usar caldo de verduras en lugar de parte de toda el agua. Experimente también con sus mezclas de especias favoritas; puede cambiar totalmente el carácter de la sopa cambiando las especias por curry en polvo. ras el hanout , o 5 especias chinas polvo, por ejemplo.
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