Batatas y ñames: ¿Cuál es la diferencia?

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Muchas veces los nombres " batata "y" ñame "se usan indistintamente en la conversación, en la cocina e incluso en el supermercado, pero en realidad son dos verduras diferentes. Aunque ambas son tubérculos, pertenecen a dos familias de plantas diferentes: la batata es dela familia de la gloria de la mañana, mientras que el ñame está relacionado con el lirio. Los ñames son más dulces que la batata, crecen mucho más y también son nutricionalmente inferiores.

El hecho de que los ñames y las batatas estén mal etiquetados en las latas y en las recetas puede causar mucha confusión. A continuación, le indicamos cómo distinguirlos y cocinarlos correctamente.

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Mire ahora: ¿Cuáles son las diferencias entre los ñames y las batatas?

batatas

Las batatas pertenecen al género Ipomoea . Se cree que se originaron en América Central o del Sur y son populares en el sur de Estados Unidos y están disponibles en todo el mundo.

Vendidas todo el año, las batatas tienen una vida útil prolongada debido a un proceso de curado después de la cosecha que aumenta su capacidad de almacenamiento durante un año. Encontrará batatas peladas y cocidas y vendidas en latas o congeladas.

hay dos principales tipos de batatas , los cuales son tubérculos alargados de color amarillo o naranja que se estrechan hasta un punto en cada extremo. La batata de piel más pálida tiene una cáscara delgada de color amarillo claro y una pulpa de color amarillo pálido. No es dulce y tiene una textura seca y quebradiza similara una papa blanca para hornear. La variedad de piel más oscura que se llama con mayor frecuencia e incorrectamente ñame tiene una piel más gruesa, de color naranja oscuro a rojizo con una pulpa de naranja dulce y viva y una textura húmeda. Las variedades populares actuales de camote incluyen Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, Nueva Jersey y Velvet. También está el Camote morado .

La batata se usa tanto en platos salados como dulces, la mayoría de las veces al horno, en puré o frita. Cuando se hace puré, se puede usar en sopas, así como en productos horneados y postres, incluidos, por supuesto, pastel de camote . También se ha convertido en un alimento básico en la mesa de Acción de Gracias, la mayoría de las veces como una cazuela de camote con malvaviscos.

Ilustración: © The Spruce, 2018

ñame

El verdadero ñame es el tubérculo de una enredadera tropical Dioscorea batatas y ni siquiera está relacionado lejanamente con la batata. Es una verdura popular en latinoamericano y los mercados del Caribe, con más de 150 variedades disponibles en todo el mundo, y poco a poco se están volviendo más comunes en los Estados Unidos.

El tubérculo de ñame tiene una piel escamosa de color marrón o negro que se asemeja a la corteza de un árbol y pulpa blanquecina, morada o roja, según la variedad. Se cultivan en casa en climas tropicales, principalmente en América del Sur y el Caribe.así como África, donde se originaron. En español, se les conoce como batata, boniato, y nombre. Generalmente más dulce que la batata, este tubérculo puede crecer más de siete pies de largo y superar las 150 libras.

entrada de una grapa cocina africana , los ñames se hierven, asan o fríen con mayor frecuencia. Su larga vida útil de 6 meses les permite ser una fuente de alimento confiable en épocas de agricultura deficiente; el ñame es un cultivo mucho más difícil de cosechar que la batata. MoradoEl ñame se encuentra en Japón, Indonesia, Vietnam y las Filipinas y se usa a menudo en postres. En partes de los Estados Unidos donde el ñame no es popular, la mayoría de los supermercados importantes no los venden. Para encontrar ñame tendrías que ira la venta de mercados especializados Caribe , alimentos asiáticos o africanos.

La raíz de la confusión

De las palabras africanas njam, nyami o djambi, que significa "comer", viene de la palabra inglesa "yam". Los africanos esclavizados en las Américas comenzaron a llamar al camote indígena "yam" porque les recordaba el alimento básico que conocían en África. Por esta razón, en todo el continente americanoSur, el término se aplica comúnmente a las batatas.

Curiosamente, la confusión no se limita a América. El famoso "ñame morado" de Okinawa también es una batata y no un verdadero ñame. En Malasia y Singapur, "ñame" se refiere al taro. Y en Nueva Zelanda, el oca se llama ñame.