Twisted Bread es el nombre de un pan de trigo muy simple de Suiza. Swiss Wurzelbrot es un pan que se ha torcido dos o tres veces alrededor de sí mismo, lo que le da una forma irregular como la raíz de un árbol.refrigerador, muchos de los almidones se convierten en azúcares que se caramelizan cuando se hornean, creando sabores profundos y matizados.
ingredientes
- 1/2 paquete de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas / 250 gramos de harina para todo uso o blanco, harina de pan
- 2 1/4 tazas / 250 gramos de harina de trigo integral blanca o más harina de pan blanco
- 2 cucharaditas de harina de malta cebada o trigo; opcional si usa harina de pan que ya contiene cebada malteada
- 1 1/3 tazas / 330 mililitros de agua helada
Pasos para hacerlo
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Coloque los ingredientes secos en un tazón, agregue agua y mezcle hasta que se forme una masa si está usando levadura seca activa, primero disuelva en 1 cucharada de agua
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Coloque sobre una tabla ligeramente enharinada y amase con una mezcla de reposo durante 5 a 10 minutos si lo desea amasar a mano use las manos mojadas, para que no se agregue más harina, agregue un poco más de harina según sea necesario, para evitar que la masa se pegue a todo.
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Coloque la masa en una cazuela engrasada y colóquela en una bolsa de plástico limpia, como una bolsa de basura. Gire la tapa y colóquela en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
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Saque el plato del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar 1 a 2 horas. En este momento, la masa debe subir visiblemente. Puede dejar que suba por un período de tiempo más largo y asegurarse de que la masa se veacrecimiento, casi duplicado en tamaño.
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Precaliente el horno a 500 F. Coloque una bandeja de aluminio vieja en la rejilla inferior y la rejilla para hornear en el siguiente nivel.
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Retire la masa de la bolsa y la cazuela y colóquela en una tabla enharinada, volteándola una vez para cubrirla. NO amase. Con un utensilio afilado cuchillo de mesa o navaja, corte en dos trozos, a lo largo. Sujete los dos extremos y gíreloscomo si estuviera escurriendo una toalla dos veces. Colóquelas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Para hornear, coloque la bandeja para hornear galletas en el horno, saque la rejilla inferior con la bandeja vieja y vierta aproximadamente 2 tazas de agua en ella. Cierre rápidamente. Si tiene una botella rociadora con agua, abra el horno después de 3 y 6 minutos y dé10 chorros rápidos en las paredes del horno.
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Baje el horno a 450 F después de eso y hornee por 20 a 25 minutos más, o hasta que la temperatura interna del pan alcance al menos 190 F.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 hora.
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