Recetas de Año Nuevo Chino

Rollitos de primavera y rollitos de huevo

Rollitos de primavera y rollos de huevo simboliza la riqueza porque su forma es similar a las barras de oro. Estos rollitos de primavera están rellenos de carne de cerdo y camarones desmenuzados, así como de hongos negros, brotes de frijol mungo y cebollino al ajillo, pero solo vegetales los panecillos también están disponibles. El relleno se condimenta con una salsa hecha de salsa de ostras, vino de arroz chino, salsa de soja y aceite de sésamo. Enrollados y fritos hasta obtener un dorado crujiente, estos panecillos se sumergen en salsa de mostaza o ciruela picante..

Jiaozi bolas de masa

Estas albóndigas redondas significan reunión familiar ya que la mayoría de las familias pasan la víspera de Año Nuevo juntas preparándolas antes de comerlas a la medianoche. También representan prosperidad porque su forma se asemeja al dinero chino antiguo; una moneda de oro se coloca dentro de una de las albóndigas para uninvitado para encontrar.

Jiaozi se puede rellenar con carne de cerdo o ternera molida y siempre incluyen verduras, como brotes de bambú, repollo Napa y cebollas verdes. Las albóndigas están aromatizadas con jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo.

Envolturas de lechuga

La palabra cantonesa para lechuga suena como "fortuna en aumento", por lo que es común servir rollos de lechuga rellenos con otros ingredientes afortunados. Pollo desmenuzado, cebolla verde, pimiento rojo, castañas de agua, apio, ajo y jengibre se mezclan en una salsade salsa de ostras, salsa de soja, jerez seco y azúcar.

Para convertir esto en un plato aún más simbólico, sustituya la carne de pollo por ostras secas, ya que la ostra seca suena como la palabra "buena". La lechuga iceberg se usa comúnmente, pero cualquier verde frondoso y crujiente con hojas anchas funciona bien.

Albóndigas de cabeza de león

Las albóndigas de cabeza de león son un plato visualmente atractivo de Shanghái que consiste en albóndigas de gran tamaño con melenas de bok choy. El león representa el poder y la fuerza en la cultura china, mientras que las albóndigas de gran tamaño simbolizan la unión familiar. Las albóndigas están hechas de carne de cerdo sazonada con sojasalsa, aceite de sésamo y jerez y hervidos a fuego lento en una mezcla de caldo de pollo y salsa de soja junto con el bok choy hasta que todo esté tierno y bien cocido.

Las albóndigas son más grandes que el equivalente italiano o sueco promedio y una o dos son suficientes para alimentar a un invitado, ya que durante las celebraciones del Año Nuevo chino se esperan muchos platos en la mesa.

pato de Pekín

El pato simboliza la fidelidad en la cultura china, y el pato de Pekín tiene una larga historia que se remonta al menú de la corte imperial de la dinastía Ming. A mediados del siglo XX, este plato se convirtió en un símbolo nacional de China. Conocido por su delgadez,piel crujiente y carne tierna, el truco para lograr esta textura es el resultado de muchos pasos de hervir, colgar el pato para secarlo, rociarlo y asarlo. Este plato, que requiere mucha mano de obra, se sirve a menudo enrollado en crepas mandarinas con salsa hoisin o en rodajas.frente a los invitados con una porción por persona que consiste en más piel crujiente que carne.

Cerdo agridulce

Este plato es popular entre las familias que esperan tener muchos nietos, ya que la palabra cantonesa para "amargo" suena como la palabra para "nieto". Este estilo de cocinar con salsas es popular en la cocina cantonesa, al igual que el uso de ketchup.en la salsa agridulce. El lomo de cerdo se corta en cubos y se marina en una mezcla sabrosa antes de saltearlo con pimientos y piña. La salsa agridulce se agrega al wok al final de la cocción para calentary cubra bien los ingredientes.

pescado entero al vapor

La palabra "yu" para pescado suena como las palabras chinas para "deseo" y "abundancia". Como resultado, es costumbre servir un pescado al final de la cena de Año Nuevo, que simboliza el deseo deabundancia en el próximo año. Para mayor simbolismo, el pescado se sirve entero, con la cabeza y la cola unidas, lo que representa un buen comienzo y final para los meses venideros.

Esta receta requiere frijoles negros salados que se mezclan con jengibre, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo y se frotan por dentro y por fuera del pescado entero. Luego, el pescado se cuece al vapor hasta que se desmenuce fácilmente y se adorna con hojas verdes rizadas.cebollas.

Jai Salteado Vegetariano

También conocido como Buddha's Delight, este popular plato del día de Año Nuevo está cargado de simbolismo. Es una tradición budista que no se debe matar ningún animal o pez el primer día del año lunar, y las verduras también se consideran purificantes.Muchos de los ingredientes individuales de este plato, desde capullos de lirio hasta hongos, también tienen su propio significado especial. Las verduras se saltean en una rica salsa de líquido de remojo de champiñones, vino de arroz, salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo, lo que hacepara una comida abundante y satisfactoria.

Pollo blanco cortado

Servir un pollo entero simboliza plenitud y prosperidad. Esta tierna pechuga de pollo es parte de un pollo entero que ha sido escalfado en caldo simple, lo que resulta en una especie de plato incoloro, pero afortunadamente, también extremadamente sabroso, húmedo y tierno.. El pollo se cuece a fuego lento y luego se deja reposar en el líquido durante varias horas fuera del fuego. La mayoría de los cocineros sumergen el pollo en agua helada después de que se haya cocinado para asegurar su ternura y jugosidad. Las cebollas verdes se sirven como guarnición para darle color.y el plato generalmente se sirve con vinagre rojo a un lado.

Fideos de longevidad

Debido a su longitud extendida, estos fideos simbolizan la longevidad, por lo que es de suma importancia no cortarlos. Los fideos longevidad a menudo se saltean, por lo que mantenerlos intactos puede representar un gran desafío para el cocinero. Esta receta lo hace simplesirviendo una sopa de huevo sobre los fideos. Los fideos finos se hierven a la mitad y luego se cubren con un caldo simple de caldo de pollo, salsa de soja y aceite de sésamo con un huevo pasado por agua cocido encima.

Nian Gao pastel pegajoso

Los pasteles tienen un lugar especial en las celebraciones del Año Nuevo chino porque su dulzura simboliza una vida rica y dulce y las capas a menudo presentes en el interior simbolizan la abundancia en aumento para el próximo año. En la parte superior, su forma redonda significa unión familiar, por lo que comer pastel durantela celebración es imprescindible. Según la costumbre, la torta pegajosa nian gao es un pastel de frutas al vapor que se le da al dios de la cocina chino para que informe favorablemente sobre el comportamiento de una familia cuando regrese al cielo antes del comienzo del Año Nuevo.

Cocer al vapor un pastel puede ser un territorio desconocido para muchos, por lo que esta receta horneada de nian gao lo simplifica al cocinarlo en el horno.