Syrniki

El abeto come / Leah Maroney

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 12 panqueques

Syrniki son panqueques rusos dulces y cursis que son suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Son especialmente deliciosos cuando se cubren con hechos en casa jarabe de arándanos y crema agria, pero también bueno con tu favorito jarabe de arce , mantequilla o crema batida. Son fáciles de hacer, pero se sienten como un regalo para el desayuno y son una excelente manera de mezclar sus panqueques clásicos.

Los panqueques están hechos con queso de granjero, que es lo más parecido que tenemos en los EE. UU. A un queso ruso llamado tvorog . Es similar a queso ricotta pero tiene menos contenido de agua, lo que lo hace más seco. Por lo general, puede encontrar queso de granjero en la sección de delicatessen o donde se almacenan la ricota y la crema agria. También puede intentar hacer su propio queso de granjero si le apeteceambicioso.

ingredientes

  • 16 onzas queso de granjero
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de harina para todo uso dividida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de aceite vegetal ligero para freír

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Divida el queso del granjero en pequeñas migajas en un tazón grande.

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  3. Batir los huevos y el extracto de vainilla.

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  4. Agregue 1/2 taza de harina, azúcar, sal y bicarbonato de sodio. La masa será espesa y más parecida a una masa para galletas que a una masa para panqueques normal. Coloque el 1/4 de taza restante de harina en un plato poco profundo.

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  5. Use una cuchara para galletas para sacar las bolas de masa. Coloque la bola de masa en un plato poco profundo lleno de harina.

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  6. Drague los panqueques con la harina para cubrir ambos lados y luego aplánelos con una espátula.

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  7. Caliente el aceite a fuego medio-bajo en una sartén de hierro fundido o en una sartén grande. Una vez calientes, coloque los panqueques en el aceite. Fríelos por ambos lados durante 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados.

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  8. Sirva inmediatamente con su almíbar, fruta o crema batida favorita.

variaciones de recetas

  • Muchas recetas tradicionales agregan pasas a la masa. Puede agregar 1/2 taza de sus pasas favoritas si lo desea.
  • También puede hacer sabrosos estos panqueques dulces. Pruebe agregar cebolletas o cebolletas picadas, hierbas frescas, queso cheddar rallado y una pizca de pimienta negra molida.
  • Si está buscando un aperitivo elegante para una fiesta, puede hacer syrniki del tamaño de un bocado y servirlos cubiertos con crema fresca , hierbas y caviar.
  • Puede cocinar el syrniki en mantequilla clarificada o aceite de coco en lugar de aceite. Evite usar aceite de oliva a menos que esté haciendo la variedad salada. El sabor del aceite de oliva dominará los panqueques dulces.
  • Es fácil hacer estos panqueques sin gluten. Simplemente sustituya la harina normal por harina sin gluten.

sugerencia

  • No omita el dragado en el paso de la harina. Los panqueques se pegarán y no obtendrán esa capa crujiente clásica.