Syrniki son panqueques rusos dulces y cursis que son suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Son especialmente deliciosos cuando se cubren con hechos en casa jarabe de arándanos y crema agria, pero también bueno con tu favorito jarabe de arce , mantequilla o crema batida. Son fáciles de hacer, pero se sienten como un regalo para el desayuno y son una excelente manera de mezclar sus panqueques clásicos.
Los panqueques están hechos con queso de granjero, que es lo más parecido que tenemos en los EE. UU. A un queso ruso llamado tvorog . Es similar a queso ricotta pero tiene menos contenido de agua, lo que lo hace más seco. Por lo general, puede encontrar queso de granjero en la sección de delicatessen o donde se almacenan la ricota y la crema agria. También puede intentar hacer su propio queso de granjero si le apeteceambicioso.
ingredientes
- 16 onzas queso de granjero
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de harina para todo uso dividida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de aceite vegetal ligero para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Divida el queso del granjero en pequeñas migajas en un tazón grande.
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Batir los huevos y el extracto de vainilla.
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Agregue 1/2 taza de harina, azúcar, sal y bicarbonato de sodio. La masa será espesa y más parecida a una masa para galletas que a una masa para panqueques normal. Coloque el 1/4 de taza restante de harina en un plato poco profundo.
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Use una cuchara para galletas para sacar las bolas de masa. Coloque la bola de masa en un plato poco profundo lleno de harina.
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Drague los panqueques con la harina para cubrir ambos lados y luego aplánelos con una espátula.
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Caliente el aceite a fuego medio-bajo en una sartén de hierro fundido o en una sartén grande. Una vez calientes, coloque los panqueques en el aceite. Fríelos por ambos lados durante 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados.
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Sirva inmediatamente con su almíbar, fruta o crema batida favorita.
variaciones de recetas
- Muchas recetas tradicionales agregan pasas a la masa. Puede agregar 1/2 taza de sus pasas favoritas si lo desea.
- También puede hacer sabrosos estos panqueques dulces. Pruebe agregar cebolletas o cebolletas picadas, hierbas frescas, queso cheddar rallado y una pizca de pimienta negra molida.
- Si está buscando un aperitivo elegante para una fiesta, puede hacer syrniki del tamaño de un bocado y servirlos cubiertos con crema fresca , hierbas y caviar.
- Puede cocinar el syrniki en mantequilla clarificada o aceite de coco en lugar de aceite. Evite usar aceite de oliva a menos que esté haciendo la variedad salada. El sabor del aceite de oliva dominará los panqueques dulces.
- Es fácil hacer estos panqueques sin gluten. Simplemente sustituya la harina normal por harina sin gluten.
sugerencia
- No omita el dragado en el paso de la harina. Los panqueques se pegarán y no obtendrán esa capa crujiente clásica.
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