El relleno de tacos de carne lleva estos botes de calabacín a un nuevo nivel.
El relleno de estas mitades de calabacín rellenas es una mezcla de taco de carne molida sazonada. Cubra el calabacín con queso pepper jack rallado o una mezcla mexicana de quesos, junto con un chorrito de salsa de taco y sírvalos con sus guarniciones favoritas.
Sirva el calabacín con "arroz" de coliflor si lo está bajando en carbohidratos, o agréguelo arroz fácil a la mexicana o arroz hervido. Los frijoles refritos también son una deliciosa guarnición.
ingredientes
- 6 8 oz. Calabacines medianos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 libra de carne de res molida
- 1 diente de ajo picado
- 1 paquete de condimento para tacos mezcla o condimento casero para tacos *
- 1/2 taza de salsa
- 1/4 taza de agua o bajo en sodio caldo de res
- 2 tazas de queso pepper jack o queso cheddar jack
- Para los ingredientes :
- Decoración: lechuga rallada
- Decoración: salsa de taco
- Decoración: crema agria
- Adornar : guacamole
- Decoración: aceitunas maduras en rodajas
- Decoración: aros de jalapeño en escabeche
- Decoración: tomates frescos cortados en cubitos
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 375 F 190 C / Gas 5.
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Cubra un molde para hornear con borde grande con papel de aluminio.
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Lave los calabacines y córtelos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspe la porción de semillas del calabacín, teniendo cuidado de dejar al menos 1/4 de pulgada de capa exterior.
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Coloque las mitades de calabacín en la bandeja para hornear preparada, corte y con el lado ahuecado hacia arriba. Déjelo a un lado mientras prepara la mezcla de taco de carne
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande sartén o rehogar a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos. Agregue la carne molida y continúe cocinando, revolviendo y rompiendo hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté traslúcida. Escurrir el excesogordo.
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Agregue el ajo a la carne molida y cocine por aproximadamente 2 minutos más. Agregue el condimento para tacos, la salsa y el agua; mezcle bien y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente y burbujeante.
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Coloque alrededor de 1/2 taza de la mezcla de carne molida en cada cáscara de calabacín, amontonándola un poco.
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Hornee durante aproximadamente 35 a 45 minutos, hasta que el calabacín esté tierno con un tenedor. Cubra el calabacín con el queso rallado y continúe horneando por unos minutos más, o hasta que el queso se derrita.
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Sirva con salsa para tacos y decore con lechuga y crema agria o guacamole, o use sus aderezos favoritos. Aceitunas maduras en rodajas, tomates cortados en cubitos, aros de jalapeño o más queso son excelentes opciones.
* Si usa el condimento para tacos casero con bajo contenido de sal, pruebe la mezcla de carne molida y agregue sal, según sea necesario.
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