Tacos al pastor dulces y picantes

Escrito por
Leah Maroney
Desarrolladora de recetas y fotógrafa gastronómica, Leah Maroney es una apasionada cocinera casera y bloguera gastronómica que ha escrito más de 300 recetas para The Spruce Eats.
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Leah Maroney
Actualizado el 27/07/19

Leah Maroney
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 3 horas
Total: 3 horas 20 minutos
Porciones: 8 porciones

¡Los tacos al pastor son para morirse! Son dulces, salados y un poquito picantes. La jugosa piña y la chispa de la lima los hacen imposibles de resistir.

Tradicionalmente, el cerdo se adoba en un adobo de chile rojo y vinagre, y se coloca en un asador vertical, llamado El Trompo, junto a una piña. El asador gira y la carne se corta del asador mientras se cocina.fue traído originalmente a México por inmigrantes libaneses y se cocina en el mismo estilo que shawarma . Diferente carnitas , que es cerdo cocinado en su propia grasa a menudo con más manteca de cerdo agregada, el pastor se cocina o se asa a la parrilla después de marinarlo y, por lo tanto, tiene menos calorías.

Dado que la mayoría de nosotros no tenemos un asador vertical gigante en nuestras casas, esta receta usa una olla de cocción lenta simple. También puede marinar un corte más tierno como el lomo de cerdo y luego asarlo a la parrilla si lo desea. Esta receta no esexactamente tradicional, pero el sabor es increíble y la carne súper tierna va perfectamente en caliente tortillas de maíz .

ingredientes

  • 1 5 libras de paletilla de cerdo deshuesada sin grasa extra de la culata de Boston
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 chipotles adentro adobo salsa con una cucharadita de salsa
  • 1 piña fresca pelada y sin corazón, luego picada en trozos grandes
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 1/2 cucharadas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 8 tortillas de maíz
  • Coberturas opcionales : queso cotija desmenuzado, piña fresca picada, hojas frescas de cilantro picadas, cebollas rojas picadas, aguacate cortado en cubitos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Frote la colilla de cerdo con sal y pimienta. Si está usando una olla instantánea, ponga la olla para saltear y dore la colilla de cerdo por todos lados. Si está preparando la carne de cerdo en una olla de cocción lenta, dore la carne de cerdo en una olla grande.en la estufa antes de colocarlo en la olla de cocción lenta. Deje la carne de cerdo a un lado mientras prepara la marinada.

  3. En una licuadora, combine el caldo de pollo, los chipotles, la piña, la cebolla morada, el chile en polvo, el comino, el jugo de lima, el vinagre blanco y el ajo. Haga puré hasta que esté completamente suave.

  4. Corte la colilla de cerdo en cuartos y colóquela en su olla instantánea o olla de cocción lenta. Vierta la marinada sobre la parte superior y cubra. Si usa una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.Olla, póngala en Carne y cocine durante 45 minutos.

  5. Retire la carne de cerdo de la marinada y desmenúcela. Regrese a la marinada y saltee en la olla instantánea o en una olla normal en la estufa durante 5 minutos hasta que espese un poco.

  6. Sirva el cerdo con tortillas de maíz tibias, piña picada, cilantro, queso cotija, cebolla morada y otras guarniciones.

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