Tacos de Canasta

El abeto come / Ubish Yaren

Preparación: 30 minutos
Cocinar: 60 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 2 tacos
Rendimiento: 20 porciones
información nutricional por porción
2523 Calorías
68 g grasa
431 g carbohidratos
75 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
calorías 2523
% del valor diario *
Grasa total 68 g 87%
Grasa saturada 9g 44%
colesterol 0 mg 0%
sodio 3385 mg 147%
Carbohidratos totales 431 g 157%
Fibra dietética 92g 330%
Azúcares totales 25g
proteína 75 g
vitamina C 113 mg 565%
calcio 702 mg 54%
Hierro 23 mg 126%
Potasio 6489 mg 138%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Tacos de canasta se traduce en inglés como "tacos de canasta", que describe perfectamente cómo se transportan y sirven. Para hacerlos, llenarás tus tacos individualmente, como de costumbre. Luego los cocinarás al vapor junto con un chile-aceite infundido, empacado en una canasta, que los mantiene calientes. A veces también se les llama tacos sudados ¡sudorosos!.

Los tacos son una comida callejera común que encontrará en todo México. Por lo general, los vendedores colocan una canasta grande en la parte trasera de sus bicicletas y recorren la ciudad. Al igual que su camión de tacos favorito, se detienen en ciertas paradas en ciertasmomentos en los que seguramente atraerán a muchos clientes.

Debido a que cocinará estos tacos al vapor, le recomendamos que use tortillas de maíz, no harina. Esta es una buena manera de usar los tacos que se han vuelto rancios pero no tan rancios que se rompan cuando los dobla.

Además de los siguientes ingredientes, también necesitará:

  • 1 canasta, lo suficientemente grande para 40 tacos
  • al menos 1 toalla grande o manta
  • 1 bolsa de plástico grande y limpia
  • pergamino o papel encerado

Bien empacados, los tacos de canasta se mantendrán calientes durante 5-6 horas.

ingredientes

  • 1/2 medio cebolla blanca

  • 1 jalapeño pimientos

  • 1 cucharada aceite vegetal o manteca de cerdo

  • 2 libras pelado y cortado en cubitos patatas

  • 1 cucharadita sal kosher

  • 1 cucharada aceite vegetal, o manteca de cerdo

  • 1/2 medio cebolla blanca

  • 1 clavo ajo

  • 4 tazas frijoles negros enlatados

  • 1 cucharadita sal kosher

  • 3/4 libras tomatillos

  • 1 clavo ajo

  • 1/2 picado grueso medio cebolla blanca

  • 1/2 taza picado cilantro fresco

  • 1 maduro aguacates , cortado en cubitos

  • 40 tortillas de maíz

  • 3 cucharadas pasta de achiote o 3 cucharadas de polvo de achiote molido

  • 2 tazas de aceite vegetal o manteca de cerdo, para freír

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, los hemos dividido en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción y la preparación.

Hacer los dos empastes

  1. Reúna los ingredientes. Corte la cebolla en rodajas transversales. Corte los tallos y las puntas de los jalapeños, córtelos por la mitad a lo largo y quíteles las semillas y las venas. Luego córtelos transversalmente.

  2. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el jalapeño y cocine hasta que estén suaves. Luego agregue las papas y cocine, presionando con una espátula, hasta que estén completamente desmenuzadas. Agregue sal y revuelva para incorporar. Ponga a un lado.

  3. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que empiecen a caramelizar. Agregue los frijoles con el líquido en la lata y cocine, nuevamente presionando con una espátula hasta que sese trituran. Agregue sal y revuelva para incorporar. Reserve.

hacer la salsa

  1. Reúna los ingredientes. Ponga a hervir una olla grande llena de agua. Baje suavemente los tomatillos y cocine hasta que la piel comience a pelarse, aproximadamente 30 segundos. Retirar y dejar enfriar el tiempo suficiente para quitar y desechar la piel.

  2. Agregue los tomates cocidos, junto con el ajo, la cebolla y el cilantro, a una licuadora y mezcle hasta que esté casi hecho puré, pero aún un poco grumoso. Agregue el aguacate picado.

Construye los tacos

  1. Forre la canasta con la toalla o manta y coloque la bolsa de plástico dentro. Forre el interior de la bolsa de plástico con pergamino o papel encerado.

  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta de achiote y disuelva en el aceite. Sumerja cada tortilla en el aceite caliente sazonado y reserve.

  3. Cuando las tortillas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, llene la mitad de ellas con el relleno de papa y la otra mitad con el relleno de frijoles. Mientras llena y dobla cada taco, ensamble dentro de la bolsa de plástico en capas, rociando 1-2 cucharadas soperas.la parte superior de cada capa. Repita con todas las tortillas y luego cierre bien la bolsa. Doble la toalla o manta sobre la parte superior. Si es necesario, agregue más toallas en la parte superior para mantener el calor por más tiempo.

  4. Sirve los tacos con la salsa. Si no los vas a comer todos a la vez, guarda el resto en la bolsa, tapado con la toalla.

¿Cuánto tiempo se mantienen calientes los tacos de canasta?

Empacados con cuidado, los tacos de canasta se mantendrán calientes durante 5-6 horas.

Manipule los chiles con cuidado

Tenga cuidado de lavarse bien las manos después de manipular chiles. Algunas personas usan guantes o envuelven sus manos en bolsas de plástico para protegerse. Los aceites de los chiles pueden irritarle los ojos y la nariz si toca los chiles y luego se toca la cara sin pensarlo.

avanzar

Puede preparar los rellenos y la salsa con 1 a 3 días de anticipación y guardarlos en el refrigerador. Caliente los rellenos antes de armar los tacos y luego empaque.


Una vez empacados y cocidos al vapor, recomendamos consumir los tacos el mismo día.