Los tacos son la comida perfecta para el desayuno

Los orígenes y la anatomía del básico de Texas

El abeto / Leah Maroney

Cuando escuche la palabra desayuno, lo primero que le viene a la mente podría ser panqueques , cereal o huevos y tostadas. O podría ser esa barra energética que te comiste de camino al trabajo ayer. Pero si vives en la mitad sur de Texas, lo más probable es que la palabra que te vino a la cabeza fuera "tacos! "

Los tacos de desayuno son un plato básico en el país Tex-Mex, y su popularidad se extiende a nivel nacional gracias al turismo. Festivales como South by Southwest han expuesto a los amantes de la comida de todo el país al plato icónico, y los restaurantes en ciudades fuera de Texas ahora ofrecentacos de desayuno en su menú de la mañana.

Los orígenes de los tacos de desayuno

Los tacos se comen durante mucho tiempo para el desayuno en México, pero no hay nada especial en el desayuno fuera de la hora del día. Puede disfrutar de los mismos tacos en el almuerzo o la cena, que con frecuencia consisten en tortillas frescas cubiertas con un relleno de carne.estofado. No fue hasta el auge de Tex-Mex que los tacos de desayuno se convirtieron en algo, y ahora lo son el cosa.

Si bien la mayoría de los forasteros asumen que el plato se origina en la dinámica escena gastronómica de Austin, probablemente comenzó más al sur y se extendió hacia el norte. Se desconocen los orígenes exactos, pero la frase "tacos de desayuno" comenzó a aparecer en San Antonio y RíoLos periódicos de Grande Valley en las décadas de 1950 y 1960. Ahora se pueden encontrar en todo el sur de Texas en restaurantes y cafés, y en puestos de carretera y camiones de comida.

En esencia, el taco de desayuno es más manejable burrito de desayuno . Lleno de cualquier combinación de huevos, frijoles, queso, papas y carne, el plato de la mañana varía según el vendedor. Pero no importa el relleno, todos los tacos de desayuno tienen dos cosas en común: están envueltos encálido tortillas de harina y son una excelente manera de comenzar el día.

Anatomía de un taco de desayuno

Todos los tacos de desayuno comienzan con tortillas frescas de alta calidad. Si es posible, deben hacerse a mano en el lugar; todos los mejores lugares de Texas los preparan minutos antes de que terminen en su plato. Las tortillas flexibles y masticables son idealesrecipiente para su elección de rellenos.

La mayoría de los tacos de desayuno contienen huevos revueltos, pero huevos fritos y migas una mezcla con tiras de tortilla de maíz, pimiento morrón y cebolla también se abren camino en muchas tortillas. El queso derretido rallado como el Monterey Jack o el cheddar es una adición popular, al igual que los frijoles negros o pintos, y fritos o machacadospatatas. Tampoco sería un taco de desayuno sin carne como tocino crujiente, salchichas picadas o incluso pechuga . El guacamole o el aguacate a veces también aparecen.

Especialmente en el sur de Texas, encontrará infinitas variaciones de rellenos, con opciones vegetarianas y veganas disponibles a tofu revuelto sustituye bien a los huevos.Realmente no puedes equivocarte, ya que puedes escoger y elegir según tus gustos.Muchos amantes de los tacos de desayuno siguen volviendo a la combinación clásica de huevos, queso, frijoles y / o papas, y es difícil de superar.Es un plato de desayuno completo envuelto en una comida de mano.

Algunos restaurantes venden tacos gigantes, que son más como un burrito abierto inmanejable. La mayoría son de un tamaño razonable, lo que le permite pedir dos o tres para que pueda probar diferentes combinaciones de sabores. Salsas y salsas picantes generalmente se sirven a un lado y están disponibles en diferentes niveles de picante.

Tacos de desayuno en casa

Si no tiene planes inmediatos para visitar Texas, puede recrear los sabores del Río Grande en casa. Haga un desayuno especial de fin de semana con tacos caseros y verá de qué se trata todo este alboroto. Ellos 'son un desayuno o brunch relajado perfecto para compartir con uno o dos seres queridos, y a las familias les encantará elegir sus propios rellenos y agregar su elección de aderezos. También son una buena cura para una salida nocturna.

Para un regalo extra especial, haga sus propias tortillas de harina. Son más fáciles de hacer de lo que piensa; solo se necesita un poco de paciencia para extender cada una. Si no tiene el tiempo o la energía,busque tortillas caseras en su restaurante o mercado mexicano local. Caliéntelos en el microondas o en el horno justo antes de usarlos y manténgalos calientes hasta la hora de comerlos. Primero rellene cada uno con un poco de queso para que se derrita y ayude a mantener los otros rellenos dentro de la tortilla, luego cubra con los rellenos recién hechos que elija.