Tacu Tacu - Frijoles Refritos con Filete

Tacu Tacu Marian Blazes
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones

Tacu tacu es un plato de almuerzo nutritivo y abundante. Se cree que se originó como una forma para que los africanos esclavizados hicieran una comida económica sobras , y ahora se reconoce como una especialidad afroperuana.

El tacu tacu tradicional consiste en un panqueque de arroz y frijoles, una fina sábana hoja de bistec y un lado de plátano frito , todo cubierto con un huevo frito. Puede parecer complicado, pero es fácil de hacer y vale la pena el esfuerzo.

ingredientes

  • 5 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cucharadita de chile en polvo o pasta de chile
  • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos o enlatados
  • 1 1/2 tazas de arroz cocido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 20 a 25 galletas saladas
  • 4 piezas de bistec muy fino para sofreír
  • 4 cucharadas de mantequilla dividida
  • 4 cucharadas de aceite vegetal dividido, más más para freír los plátanos
  • 2 plátanos o plátanos
  • 4 huevos
  • Adorne: 1/3 taza de cebollas en rodajas finas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.

  3. Retire el tocino, guárdelo para usarlo más tarde y use el grasa de tocino se deja en la sartén para saltear la cebolla picada con el chile en polvo o la pasta de chile hasta que esté suave y dorado.

  4. Agregue los frijoles y tritúrelos con una cuchara de madera hasta que estén bien desmenuzados. Agregue el arroz y revuelva.

  5. Cocine, revolviendo, hasta que el arroz y los frijoles estén bien calientes. Retire del fuego, deje enfriar y sazone con sal y pimienta al gusto.

  6. Procese las galletas saladas en a procesador de alimentos para hacer migas finas. Alternativamente, colóquelas en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas en migas.

  7. Espolvoree una capa de migas en una tabla de cortar y coloque un trozo de bistec sobre las migas. Espolvoree el bistec con sal y pimienta y golpéelo con un mazo para carne hasta que quede plano y delgado. Voltee el bistec y espolvoree con sal y pimienta.Repite con el resto de los bistecs.

  8. Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén hasta que esté caliente. Saltee los filetes durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos. Retire del fuego y coloque los filetes en un plato. Cúbralos con papel aluminio y guardecalentarlos en un horno a baja temperatura hasta que estén listos para servir.

  9. Con la mezcla enfriada de arroz y frijoles, forme 4 empanadas aplanadas con forma de balón de fútbol. Presiónelas en las migajas restantes de galletas saladas, cubriendo ambos lados.

  10. Usando la misma sartén que cocinó los bistecs sin limpiar, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue las hamburguesas, 1 o 2 a la vez si es necesario, y cocine, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por el lado.afuera. Retire las hamburguesas del fuego y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

  11. Caliente aproximadamente una pulgada de aceite en una sartén o olla alta y limpia. Pele los plátanos o bananas y córtelos por la mitad en forma transversal. Corte cada pieza por la mitad a lo largo para hacer 8 piezas. Fríe las rodajas hasta que estén doradas y cocidas. Espolvoreecon sal y reservar.

  12. Coloque una de las hamburguesas de arroz y frijoles en cada plato. Cúbralo con un trozo de bistec. Coloque una rodaja de plátano o plátano en el costado de cada plato.

  13. En una sartén grande, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes hasta que estén calientes. Rompe los huevos en la sartén y fríelos de 3 a 4 minutos o hasta que estén cocidos.

  14. Cubra cada trozo de bistec con a huevo frito . Decore con cebollas en rodajas finas y sirva.

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.