Tacu tacu es un plato de almuerzo nutritivo y abundante. Se cree que se originó como una forma para que los africanos esclavizados hicieran una comida económica sobras , y ahora se reconoce como una especialidad afroperuana.
El tacu tacu tradicional consiste en un panqueque de arroz y frijoles, una fina sábana hoja de bistec y un lado de plátano frito , todo cubierto con un huevo frito. Puede parecer complicado, pero es fácil de hacer y vale la pena el esfuerzo.
ingredientes
- 5 rebanadas de tocino
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharadita de chile en polvo o pasta de chile
- 1 1/2 tazas de frijoles cocidos o enlatados
- 1 1/2 tazas de arroz cocido
- Sal y pimienta al gusto
- 20 a 25 galletas saladas
- 4 piezas de bistec muy fino para sofreír
- 4 cucharadas de mantequilla dividida
- 4 cucharadas de aceite vegetal dividido, más más para freír los plátanos
- 2 plátanos o plátanos
- 4 huevos
- Adorne: 1/3 taza de cebollas en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
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Retire el tocino, guárdelo para usarlo más tarde y use el grasa de tocino se deja en la sartén para saltear la cebolla picada con el chile en polvo o la pasta de chile hasta que esté suave y dorado.
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Agregue los frijoles y tritúrelos con una cuchara de madera hasta que estén bien desmenuzados. Agregue el arroz y revuelva.
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Cocine, revolviendo, hasta que el arroz y los frijoles estén bien calientes. Retire del fuego, deje enfriar y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Procese las galletas saladas en a procesador de alimentos para hacer migas finas. Alternativamente, colóquelas en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas en migas.
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Espolvoree una capa de migas en una tabla de cortar y coloque un trozo de bistec sobre las migas. Espolvoree el bistec con sal y pimienta y golpéelo con un mazo para carne hasta que quede plano y delgado. Voltee el bistec y espolvoree con sal y pimienta.Repite con el resto de los bistecs.
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Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén hasta que esté caliente. Saltee los filetes durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos. Retire del fuego y coloque los filetes en un plato. Cúbralos con papel aluminio y guardecalentarlos en un horno a baja temperatura hasta que estén listos para servir.
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Con la mezcla enfriada de arroz y frijoles, forme 4 empanadas aplanadas con forma de balón de fútbol. Presiónelas en las migajas restantes de galletas saladas, cubriendo ambos lados.
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Usando la misma sartén que cocinó los bistecs sin limpiar, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue las hamburguesas, 1 o 2 a la vez si es necesario, y cocine, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por el lado.afuera. Retire las hamburguesas del fuego y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
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Caliente aproximadamente una pulgada de aceite en una sartén o olla alta y limpia. Pele los plátanos o bananas y córtelos por la mitad en forma transversal. Corte cada pieza por la mitad a lo largo para hacer 8 piezas. Fríe las rodajas hasta que estén doradas y cocidas. Espolvoreecon sal y reservar.
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Coloque una de las hamburguesas de arroz y frijoles en cada plato. Cúbralo con un trozo de bistec. Coloque una rodaja de plátano o plátano en el costado de cada plato.
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En una sartén grande, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes hasta que estén calientes. Rompe los huevos en la sartén y fríelos de 3 a 4 minutos o hasta que estén cocidos.
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Cubra cada trozo de bistec con a huevo frito . Decore con cebollas en rodajas finas y sirva.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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