El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 178 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 178 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 83 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 4 g | |
| calcio 86 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El tahini, la pasta de sésamo molido que muchos conocen como ingrediente del hummus o una llovizna sobre el falafel, está teniendo un gran renacimiento en este momento. Eso se debe a que es un ingrediente sorprendentemente versátil en todo, desde platos salados hasta productos horneados dulces,como la experta en comida del Medio Oriente Anita Schecter galletas tahini con chispas de chocolate saladas .
Consejos : Para maximizar la cantidad de jugo que obtiene de su limón, intente enrollarlo sobre la encimera mientras presiona firmemente con la palma de la mano antes de cortarlo y exprimirlo. Los limones de piel fina que se sienten pesados para su tamaño tienden a producir la mayor cantidad de jugo.
Hágalo una comida : Mezcle una ensalada de lechuga romana crujiente, pepinos persas y tomates y rocíe con aderezo de alcaparras Tahini. Mantenga la preparación y la limpieza al mínimo y sirva con nuestro súper simple cena de pollo con hierbas, maíz y judías verdes .
Dónde comprar Tahini : medio Los mercados orientales, las tiendas de especialidades, los supermercados kosher y las tiendas naturistas son buenas fuentes de tahini. Si no puede encontrarlo localmente, puede ordenar en línea desde Alimentos Soom , que utiliza las preciadas semillas de sésamo etíope White Humera en su tahini. El tahini Soom vegano certificado kosher es uno de los favoritos de varios chefs israelíes prominentes: Einat Admony, Michael Solomonov y Alon Shaya lo sirven en el barBolonat, Zahav y Shaya, respectivamente. Es posible que sus restaurantes no sean kosher, ¡pero definitivamente pueden responder por un tahini de calidad!
Si vive en la ciudad de Nueva York o está de visita, haga una parada en Semilla + Molino , un atuendo artesanal de halva y tahini en Chelsea Market. Puede ordenar en línea, pero debe pedir al menos $ 30 en productos. Los productos de Seed + Mill están certificados por Badatz o United Kosher Supervision, dependiendo de si fueronhecho en Israel o in situ en Nueva York. También puede haz tu propio tahini con esta receta del experto en alimentos del Medio Oriente, Saad Fayed.
ingredientes
- 1/4 taza tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, de aproximadamente 1 limón
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 cucharada de salmuera de alcaparras
- 2 a 3 dientes de ajo pelados, aplastados y finamente picados
- 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
- 1-1 / 2 cucharaditas de zaatar
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Pasos para hacerlo
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En un tazón mediano, mezcle el tahini y el jugo de limón.
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Agregue las alcaparras, la salmuera de alcaparras, el ajo picado, el vinagre de arroz y el zaatar, y vuelva a batir.
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Vierta lentamente el aceite de oliva mientras continúa batiendo, hasta que la mezcla esté suave y emulsionada.
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Sirva sobre ensalada, pescado o pollo a la parrilla o tazones de grano. Guárdelos tapados en el refrigerador hasta por 2 días.
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