si está etiquetado como tahini , tahini crudo, tahina o pasta de sésamo, esto ingrediente de Oriente Medio por excelencia también es uno de los más versátiles. Cuando está crudo, es simplemente semillas de sésamo descascaradas y finamente molidas. Pero, al igual que la mantequilla de maní cruda, se puede usar tanto en aplicaciones dulces como saladas.
Generalmente se combina con agua, jugo de limón, ajo y especias para hacer un aderezo popular para pan de pita o salsa para carne y verduras asadas. La versión cruda también es extremadamente popular como ingrediente importante en hummus y la crema de berenjena baba ganoush .
Sin embargo, cuando se endulza, también se convierte en un ingrediente excelente para los postres. Algunas formas de halva , un dulce popular del Medio Oriente, está hecho con tahini crudo, productos lácteos y un edulcorante como azúcar o miel. El dulce conserva su sabor a nuez y sésamo sin dejar de ser un dulce tentador. Del mismo modo, se puede agregar tahini brownies de chocolate y cookies para un gran sabor único. Debido a que, como la mayoría de las semillas y nueces, el sésamo está lleno de grasa, el tahini generalmente reemplaza parte de la mantequilla que normalmente se pide en las recetas.
Y, dado que el tahini combina tan bien con los lácteos, es un gran ingrediente en pasteles de queso . Esta versión sin hornear está hecha con queso crema, azúcar, recién hecho crema espesa batida y tahini crudo con una corteza de galletas Graham. Es un delicioso giro en un clásico.
ingredientes
- Para la corteza de galletas Graham
- 1 taza de migas de galletas Graham
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- pizca de sal
- Para el relleno de tarta de queso
- 1 taza de crema espesa
- 16 onzas de queso crema temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pasta de sésamo tahini
- Opcional: 1/4 taza desmenuzado caramelo halvah
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de queso tahini se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la corteza
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón, mezcle las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados.
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Unte con mantequilla un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas. Presione la mezcla de galletas Graham y mantequilla en el fondo y aproximadamente una pulgada hacia arriba en los lados. Use el fondo de una taza medidora o vaso para ayudar a presionar las migas hacia abajo de manera uniforme.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Vierta la crema espesa en un tazón grande. Con una batidora de mano o de pie con el accesorio para batir, bata durante varios minutos hasta que esté firme. Tenga cuidado de no batir demasiado o se romperá y tomará una consistencia similar a la mantequilla. Reserve.
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Agregue el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar granulada, el jugo de limón, la sal y el tahini a otro tazón y bata hasta que quede suave. Incorpore suavemente la crema batida.
Ensamblar la tarta de queso
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Vierta el relleno de tarta de queso en la base de galletas Graham preparada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos un par de horas o hasta que la mezcla se endurezca.
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Para quitar el pastel del molde, pase un cuchillo por los lados y abra suavemente el molde desmontable y levántelo.
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Sirva la tarta de queso con halvah desmenuzado por encima, si lo desea.
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