La vaina de un árbol tropical que contiene semillas en una pulpa ácida y pegajosa que se usa para dar sabor a una variedad de alimentos.
Historia y fruta
A tamarindo el árbol es muy grande hasta 100 pies de altura y crece muy lentamente. Es originario de África, pero crece bien en cualquier clima tropical. Da frutos que miden alrededor de 6 pulgadas de largo y parecen una vaina de frijol grande y curva. La fruta joven del tamarindo tiene una piel marrón flexible y el interior verdoso con semillas blanquecinas. A medida que la fruta madura, el interior verdoso se vuelve marrón y la vaina se vuelve más bulbosa. A medida que la fruta se seca, la vaina se vuelve rígida y quebradiza, el interior se vuelve pastosoy las semillas se vuelven marrones.
Tamarindo en México
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas y Veracruz son los primeros tamarindo productores en México. La mayoría de los árboles se plantan para la fruta, pero algunos se plantan como árboles de sombra porque son muy anchos. sabor a fruta de tamarindo es muy popular y se usa para dar sabor a muchos alimentos y dulces e incluso agua.
Preparando el Tamarindo
La forma más rápida de llegar a la pulpa es romper la cáscara con la mano y quitar la pulpa pegajosa con los dedos. Para uso comercial, se hierve toda la vaina para ablandar la cáscara exterior, luego se muele con agua y se cuelapara que la pulpa se retire de los trozos de cáscara y semilla. La pulpa se enlata para su posterior venta.
sabor
El sabor del tamarindo verdoso sin madurar es muy acuoso, ácido y muy ácido. La pulpa pegajosa madura tiene un sabor almizclado y es agridulce debido a los azúcares y al contenido de ácido.
Aplicaciones de cocina
La pulpa de tamarindo madura tiene muchos usos. Algunas recetas piden que se retire la pulpa de la vaina primero, y otras permiten remojar en el líquido de cocción y romper la vaina en el líquido para liberar la pulpa, luego colar la mezcla pararetire los trozos de la cáscara exterior. El tamarindo se puede agregar a sopas, adobos o dulces.
Pronunciación: Tam-uh-rind
también conocido como : Tamarindo en México, Dátil indio
