El abeto / Elaine Lemm
Tradicionalmente, el pollo tandoori requiere que los trozos de carne se marinen en yogur y especias, y luego se horneen en una arcilla cilíndrica tandoor horno. La mayoría de nosotros no tenemos uno en casa, pero aún puedes disfrutar el sabroso plato indio usando un horno normal.
El pollo Tandoori también es famoso por su color rojo vibrante, que proviene principalmente de las especias utilizadas. Si cree que puede usar las especias viejas que hay en su armario, piénselo de nuevo: las especias pierden su color y su potencia con el tiempo,así que al hacer pollo tandoori en casa, invierta en especias frescas y la mejor calidad que pueda pagar.
ingredientes
- 4 pechugas de pollo camperas sin piel
- 1/2 cucharada molida garam masala
- Para el adobo :
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de yogur sin grasa
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
- 3 cucharaditas pimentón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 a 3 gotas de colorante rojo para alimentos opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque cada pechuga de pollo en una tabla para picar, córtela en trozos pequeños y colóquela en una bolsa plástica grande con cierre.
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Ponga todos los ingredientes para la marinada en a procesador de alimentos o licuado y procese hasta que se cree una pasta espesa y suave. Si está usando especias frescas, el pimentón habrá dado a la marinada un hermoso color rojo; si siente que no es lo suficientemente fuerte, agregue las gotas de colorante para alimentos.
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Vierta la marinada en la bolsa de plástico con el pollo, selle la bolsa y masajee suavemente la bolsa para asegurarse de que todos los trozos de pollo estén cubiertos. Coloque la bolsa en un tazón y en el refrigerador durante la noche si es posible, pero al menos 6 horas.
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Saque la bolsa con el pollo del refrigerador durante 20 minutos para ayudar a que alcance la temperatura ambiente; si cocina el pollo directamente del refrigerador, tardará más en cocinarse y la carne del pollo estará dura.
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Precaliente el horno a 360 F.
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Paso opcional: si tiene un sartén estriada , caliéntelo lentamente en la estufa hasta que esté caliente, pero sin quemar y dore cada uno de los cubos de pollo para crear hermosas marcas negras antes de hornear en el horno.
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Coloque el pollo en una fuente refractaria pesada. Colóquelo en el medio del horno y cocine durante 20 minutos si previamente se chamuscó en una plancha o 25 minutos si no. Retire la fuente del horno y déjela a un lado por 5minutos para que el pollo descanse.
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Sirva el pollo caliente, espolvoreado con el garam masala sobre cocido arroz basmati con hojas frescas de cilantro y rodajas de limón a un lado para exprimir sobre el pollo.
sugerencia
- Al hacer pollo tandoori, todos los tipos de trozos de pollo son buenos. La pechuga es más suave, más rápida de cocinar y buena para aquellos a quienes no les gustan los huesos. Sin embargo, los muslos y las piernas son carnes más fuertes y resisten bien las especias ysabores. La elección de qué corte utilizar depende del gusto personal.
variaciones de recetas
- Alternativamente, puede servir el pollo dentro de una envoltura con cilantro fresco y verduras de ensalada crujientes.
- Esta receta también funciona bien cocida en una barbacoa en brochetas y se sirve como se indica arriba.
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