El abeto come / Leah Maroney
En promedio, alrededor del 30 al 40% de los alimentos en los EE. UU. Se desperdician, y una gran proporción de esto se hace a nivel del consumidor. Por supuesto, este no es un problema menor dado el estómago vacío de muchas personas y los vertederos sobrecargadosque existen pero, aparte de esto, usar alimentos que normalmente pasamos por alto es bastante divertido.
Desde transformar ingredientes humildes en deliciosas salsas y caldos; hasta encontrar un uso para todo ese jugo de encurtido o vino añejo, encontrará que es satisfactorio usarlo, no desperdiciarlo. Ahora, en muchos casos, podemos reducir el consumo de alimentosdesperdicio por equilibrando nuestras facturas de comestibles con nuestros hábitos de cocina y alimentación. Si habitualmente termina el mes con una bolsa de verduras marchitas en la parte trasera del refrigerador, congele la mayoría de sus verduras o aprenda a hacerlo guarde sus verduras para que duren. Si desea ahorrar dinero comprando artículos de mayor tamaño, como galones de leche, considere comprar leche en polvo en su lugar, o congelar una porción para usar más tarde.
Para los escenarios restantes de desperdicio de alimentos, lea nuestra guía a continuación.
restos de verduras
Todos lo hemos experimentado: ese montón de zanahorias que te olvidaste o ese colinabo con el que no tienes idea de qué hacer. Pero no siempre tienes que tirarlas. Puedes hacer un caldo de verduras eso es perfecto como base en cuscús condimentado con falafel o en pilaf de arroz salvaje y champiñones . También puedes hacer una sopa espesa y cremosa con la base de verduras, como brócoli y coliflor , o pelar sus tallos y triturarlos en un delicioso ensalada .
Hierbas
Por supuesto, las hojas de las hierbas son excelentes potenciadores del sabor, pero lo que mucha gente no sabe es que sus tallos también son útiles. Con hierbas más amaderadas como el romero y el tomillo, puedes infundir sus tallos aceite de hierbas , rociándolo patatas asadas , o mezclándolo con cítricos o vinagre para un apósito. Y si tiene protuberancias jengibre o cúrcuma sobrante, ¿por qué no hervir a fuego lento un té? Puedes hacer lo mismo con cualquier parte de limoncillo fresco tampoco lo usas en tu receta.
Cáscaras de cítricos
Los cítricos son bastante versátiles ya que puedes hacer mucho más que simplemente exprimirlos. Por ejemplo, ¿sabías que sus cáscaras tienen un sabor único en comparación con su pulpa? Hacer naranja confitada o cáscara de limón , licores como limoncello , o rallar sus cáscaras en deliciosos platos de granos, como arroz naranja . Para estas recetas, querrá evitar usar la médula de los cítricos, que es la capa blanca amarga entre la fruta y la cáscara. Sin embargo, si está preparando pectina para espesar conservas o mermelada , en realidad querrá incluirlo.
Pan duro y cereales
Hay pocas cosas más sabrosas que el pan fresco, pero pan duro puede ser uno de ellos. Hay Panzanella , un plato italiano hecho con pan del día anterior y un chorrito de vinagreta, y luego está Fattoush , el equivalente de Oriente Medio. El cereal es un alimento básico de la despensa en muchos hogares, pero sus usos no se limitan a un tazón y un poco de leche. Puedes hacer esto bacalao en costra de hojuelas de maíz o sumerja el cereal viejo en leche durante al menos 30 minutos para hacer leche de cereal y úselo batidos o helado . O quizás, a galleta sin hornear atrae su paladar; de cualquier manera, hay un mundo de sabrosas oportunidades.
vino
Después de abrir una botella, el vino no suele durar mucho, normalmente de uno a cinco días, cuando
tapado con corcho y guardado en el refrigerador. Dicho esto, si nota que su sabor es solo un poco raro, aún puede usarlo. Para ello, haga un adobo , gelatina de vino , o a reducción . Aunque para el vino que está realmente amargo, bueno, puedes hacer vinagre de vino también. ¿Ves? Una botella de vino no tiene por qué serlo decantado y terminó de inmediato para ser bueno.
carne
En estos días, tendemos a comer carne de res magra, elegimos cortes de aves de corral blancos en lugar de oscuros y compramos carne que ya ha sido deshuesada y sin piel. Pero hay muchas formas de usar los recortes, los huesos e incluso las vísceras para hacerplatos. Alguna vez has oído hablar de schmaltz ? Se convierte en grasa de pollo o de ganso y es simplemente mágico verduras asadas o mezclado puré de papas . También puede comprar cortes con hueso o pedirle a su carnicero que le proporcione algunos huesos para hacer un caldo ya que la médula es rica en grasas y nutrientes. ¡Incluso las vísceras y los recortes no deseados se pueden utilizar! hígado a la marroquí , hornear a bistec y pastel de riñón o cocine a fuego lento una olla de sopa de callos de res caribeña .
jugo de escabeche
El jugo de encurtido es tan bueno como el oro, ya que se puede reutilizar varias veces y de muchas formas. Usted
puede verter un poco en estos tiros de pickleback , o verduras en escabeche y cáscaras de sandía . También, intente escabeche , un condimento mexicano clásico que se sirve junto tacos , o usado en escabeche de pollo . Desde jengibre en escabeche , huevos , ajo , e incluso camarones , el jugo de encurtido es bueno para casi cualquier cosa. Oh, lo olvidamos, también es excelente como adobo para la carne.
