Una de las claves principales para sofreír con éxito es precalentar el wok antes de agregar aceite. Agregar aceite a un wok frío es una forma segura de garantizar que los alimentos cocidos se peguen al fondo del wok.precalentar siempre el wok a fuego medio-alto o alto durante al menos 30 segundos.
Tres maneras fáciles de saber si su wok está lo suficientemente caliente como para agregar aceite :
- Verifique la "Señal de humo". El wok debe comenzar a humear ligeramente también puede ver un ligero tinte azulado en la base del wok.
- Haga la prueba del agua. Eche unas gotas de agua en el wok. Si el agua chisporrotea inmediatamente, el wok está lo suficientemente caliente.
- Prueba de calor. Sostenga la palma de su mano de 2 a 3 pulgadas por encima de la superficie del wok. Debería poder sentir el calor.
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