El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 64 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 64 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 1066 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 3 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| potasio 175 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tempura es un plato japonés en el que los mariscos y las verduras se cubren con una masa fría y luego se fríen. El resultado es un plato ligero, aireado y crujiente que se sirve con mayor frecuencia como aperitivo con una salsa llamada tentsuyu , elaborado con sopa dashi, mirin y salsa de soja.
Una receta simple, tentsuyu se puede armar en cuestión de minutos si lo tiene caldo de sopa dashi disponible, que puede prepararse con anticipación o comprarse en los mercados de alimentos asiáticos. Esta receta incluye instrucciones para el dashi casero con kombu y hojuelas de bonito, pero puede usar otras variedades de dashi si lo desea. El daikon rallado suele ser un acompañamientohacia tempura y tentsuyu, ya sea servido junto o directamente en la salsa.
ingredientes
Para el caldo de sopa Dashi :
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2 tazas frío agua
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1 pieza de 2 pulgadas cuadradas kombu
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1/2 taza hojuelas de bonito seco , empaquetado
Para la salsa tempura :
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1 taza caldo de sopa dashi
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1/4 taza mirin
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1/4 taza salsa de soja
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1/2 cucharada azúcar
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rallado daikon
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este tentsuyu se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Haga el caldo de sopa Dashi
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Coloque el agua fría en una cacerola pequeña y agregue el kombu. Deje hervir a fuego lento y continúe cocinando de 5 a 7 minutos hasta que esté tierno. Debería poder pellizcar el kombu con la uña del pulgar.
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Apagar el fuego y retirar y desechar el kombu. Añadir las hojuelas de bonito y dejar reposar de 10 a 15 minutos. El bonito se hundirá cuando el caldo esté listo.
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Colar el caldo a través de un colador de malla y presionar el bonito con un cucharón o con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desechar el bonito.
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El dashi está listo para usar en la salsa. Esta receta rinde aproximadamente 1 1/2 tazas, por lo que tendrá más.
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Prepare la salsa para mojar Tempura
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el dashi, el mirin, la salsa de soja y el azúcar a una cacerola y mezcle bien.
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Llevar a ebullición a fuego medio. Apagar el fuego y dejar enfriar.
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Sirva el tentsuyu en tazones pequeños individuales junto con la tempura, agregando un poco de daikon rallado encima de la salsa o al lado si lo desea.
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Consejos
- El tipo de caldo de sopa dashi que use afectará el sabor de la salsa; por ejemplo, kombu dashi tiene el sabor más sutil, mientras que el iriko dashi aporta un suave sabor a pescado a la salsa.
- Si necesita aumentar la cantidad, simplemente siga la proporción de 3 a 4 partes de caldo de sopa dashi, 1 parte de mirin y 1 parte de salsa de soja.
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