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Tempura udon es un plato japonés clásico de fideos de trigo espesos udon en un caldo caliente salado adornado con trozos crujientes de tempura frita verduras y camarones. Esta receta utiliza tempura precocida, congelada o sobrante para una comida rápida.
El caldo de sopa udon se puede preparar fácilmente desde cero usando tres elementos básicos para cualquier cocina japonesa: caldo dashi, salsa de soja y mirin. Tenga en cuenta que el caldo dashi puede ser casero o preparado rápidamente con bonito en polvo katsuo dashi.
Dependiendo de la región de Japón, el caldo para sopa de fideos udon varía de marrón oscuro a marrón claro con distintos grados de salinidad. Por esta razón, la receta a continuación se puede ajustar cambiando la cantidad de salsa de soja que se usa. Si está acostumbrado a un sabor más ligero, le recomendamos comenzar con doscucharadas de salsa de soja y hasta llegar a las cuatro cucharadas recomendadas o 1/4 taza.
ingredientes
- 8-10 piezas tempura vegetales mixtos y tempura de camarones , por persona
- 1 paquete fideos udon estilo Sanuki congelado
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de bonito seco polvo de Katsuobushi
- 1/3 taza mirin sake dulce para cocinar
- 1/4 de salsa de soja shoyu, o al gusto
- 1 cucharadita de azúcar granulada, opcional
- Adorne: 1 cebolla verde en rodajas
- Adorne: 3 rebanadas de pastel de pescado rojo kamaboko, opcional
- Adorne: condimento japonés de chile de 7 especias shichimi togarashi, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare la tempura. Para dorar la tempura sobrante o prefabricada, simplemente vuelva a calentar en una sartén antiadherente seca no cubra la sartén con aceite a fuego medio-alto, volteándola con frecuencia hasta que esté crujiente. Ponga a un lado.
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En una olla mediana, hierva el agua y cocine los fideos udon congelados durante 1 a 2 minutos hasta que estén tiernos.
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Escurra bien los fideos. Separe los fideos en dos porciones y sirva en tazones grandes para sopa.
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En una olla mediana separada, combine el agua y el bonito seco o use dashi casero a fuego medio-alto.
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Agregue mirin y salsa de soja y deje hervir. Pruebe la sopa udon. Agregue el azúcar si lo desea. Ajuste el sabor del caldo agregando más salsa de soja si lo desea. Apague el fuego.
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Sirva el caldo caliente sobre los fideos udon y cubra con la tempura crujiente. Adorne con cebolletas, pastel de pescado y especias japonesas de 7 chiles si se usa.
sugerencia
Si tiene prisa, no se avergüence de usar un polvo prefabricado, claramente etiquetado como "sopa udon", que está disponible en cajas en todas las tiendas de comestibles japonesas y algunos supermercados asiáticos. También puede sercomprado en línea.
variaciones de recetas
Si tiene poco tiempo y no quiere hacer tempura para este plato de tempura udon desde cero, pruebe estos atajos :
- Use la tempura sobrante que preparó en casa la noche anterior. Simplemente vuelva a calentar la tempura sobrante en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto. No cubra la sartén con aceite. Voltee la tempura con frecuencia durantePeríodo de 12 minutos para que la tempura quede crujiente. Agregue esto al tazón de fideos udon calientes y caldo.
- Use tempura prefabricada que se puede comprar en la sección de delicatessen de la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas o en su restaurante japonés favorito para llevar.
- Otra alternativa es simplemente usar tempura de camarones congelados prefabricados que se pueden freír rápidamente antes de servir.
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